-5°

Il vino

Bianca freschezza ai piedi dell'Etna

Bianca freschezza ai piedi dell'Etna
0

Oggi più che mai si parla di Sicilia enologica per i grandi rossi, ma non bisogna dimenticare i bianchi di bella personalità, freschezza e sapidità, caratteristiche quest’ultime che si trovano ovviamente quando si sale d’altezza, come nel caso dell’ottima zona etnea.
Iniziamo, allora, da Benanti con le sue vigne altissime alle pendici dell’Etna su un terreno sabbioso-vulcanico che produce da uve Carricante in purezza l’Etna Bianco Superiore Pietramarina, un vino di alta gamma e di grande longevità. Il millesimo 2004 si presenta di un colore paglierino brillante e rilascia sentori di agrumi, di frutta bianca, di erbe officinali e di macchia mediterranea con tocchi minerali che ne vivacizzano bocca e naso (D). Il giovane Nino Barraco si dedica alla viticoltura e alla vinificazione con grande maturità e forte passione. Due sono i suoi bianchi di grande pregio: il Cataratto 2006, da uve monovitigno, con macerazione sulle bucce: un vino sorprendentemente fresco, sapido, di bella tenuta e dai finissimi tannini (C).
Non da meno l’altro bianco, il Grillo 2007, dal vitigno Grillo del Marsala, colore  ambrato, dai tratti estremi, evoluti, maturi, di grande impatto sensoriale e gustativo (C).
 Continuiamo con un nome storico nella Sicilia enologica: Duca di Salaparuta scegliendo il Bianca di Valguarnera 2005, da uve Inzolia in purezza, colore oro puro, dalle sensazioni olfattive di frutti bianchi, frutti esotici, note mielate; in bocca è morbido, dinamico, fresco, con rimandi minerali (D).
Chiudiamo con Fazio e uno stravagante e insolito, per questa regione, Müller Turgau. Siamo sulle colline dell’agro di Erice nel Trapanese per un bianco che, nel 2007, ha sentori di frutta esotica, di papaia disidratata e di erbe aromatiche; la bocca, al contrario del naso ha una bella freschezza e sapidità (B).

Un dolce «saraceno» in provincia di Cosenza
Vitigno autoctono
Siamo in Calabria, in provincia di Cosenza, all’interno del Parco Nazionale del Pollino, nel territorio di Saracena. Luigi Viola, dopo una lunga esperienza pedagogica, al momento della pensione, da sempre amante e curioso della natura e dei suoi prodotti, decide, appoggiato da moglie e figli, di diventare vignaiolo.
Un vitigno in particolare, unico al mondo, stimola la voglia di recuperarlo e di valorizzarlo: il Moscato di Saracena. L’avventura ha inizio, oltre il moscato vitigno autoctono, anche i vitigni, malvasia e guarnaccia, sono alla base di questo passito. Dopo il lavoro in vigna si passa alla vinificazione ripercorrendo un’antica tradizione attraverso un procedimento particolare, il mosto delle due uve malvasia e guarnacca subisce una concentrazione per aumentare il tasso zuccherino, viene poi aggiunta una parte di mosto concentrato di uva moscatello dopo un appassimento in vigna, i cui gli acini disidratati vengono schiacciati a mano. Segue una lenta fermentazione per ottenere un vino dal colore ambrato, avvolgente, caldo, dolce, elegante, dai profumi intensi di frutta disidratata e candita, in bocca miele, frutta esotica e agrumi. Il tutto “condito” con un’acidità fragrante come poche che ne evita stucchevolezze e appiattimenti sui soli registri «passiti».
Un vino da gustare con formaggi erborinati o quelli di accentuata sapidità e, a fine pasto, come accompagnamento ai dessert. Ma soprattutto da vera e propria meditazione (D).

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Legenda: prezzo medio in enoteca
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
FASCE DI PREZZO                                     
A    fino a 5 €                                               
B   da       5  a  10                                      
C   da      10 a  20                                      
D   da      2035                                      
E   da      3550                                      
F   da      50100                                    
G  oltre i           100
€                                   

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


 

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

Marche

SOCCORSO ALPINO         

Neve altissima sull'Appennino marchigiano

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Hub Café: il party messicano

Pgn feste

Hub Café: il party messicano Foto

Festa d'addio di Obama, a sorpresa esibizione di Springsteen

Casa Bianca

Festa d'addio di Obama, a sorpresa esibizione di Springsteen

1commento

Addio a Loalwa Braz Vieira, regina della "lambada"

brasile

Morta carbonizzata Loalwa Braz Vieira, regina della "lambada"

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Gli stuzzichini per aperitivo della Peppa

LA PEPPA

Ricette in video: gli stuzzichini per aperitivi

Lealtrenotizie

Incidente Cascinapiano

Incidente Cascinapiano

Filippo sarà vestito da calciatore: domani il funerale a Langhirano Video

Parma

Rapina in villa a Marore: falsi vigili svuotano una cassaforte

1commento

Parma

Fa "filotto" di auto parcheggiate in via della Salute Foto

Nei guai un extracomunitario che guidava in stato di alterazione

1commento

Parma

L'odissea di un giardiniere: «Con il mio Euro2 non posso lavorare»

9commenti

Lutto

Addio a Ines Salsi, una vita piena di fede

EMERGENZA

Parma si mobilita per l'Italia centrale

Fidenza

Meningite, la 14enne è fuori pericolo

Dati Bankitalia

Le rimesse degli immigrati: 24,5 milioni inviati all'estero in 6 mesi  Video

Gli indiani superano i romeni 

15commenti

Intervista

Muti: «Con Verdi e Toscanini ho la coscienza in pace»

Il racconto

«Quando Roosevelt si insediò al Campidoglio»

Parma

Legionella: la causa del contagio resta sconosciuta

Esclusi l’acquedotto pubblico, la rete delle derivazioni dall’acquedotto stesso, l'irrigazione del campo sportivo e gli impianti della "Città di Parma"

2commenti

MERCATO

Evacuo, trattative congelate

polizia

Rapina in villa a Porporano: arrestata tutta la banda Video

1commento

polizia

Raffica di furti in viale Fratti e viale Mentana: arrestato 26enne

3commenti

tg parma

Via Marmolada: si fingono avvocato e maresciallo per truffare anziani Video

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma!

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Quei «no» che non sappiamo più dire ai figli

4commenti

EDITORIALE

L’America di mio padre cinquant'anni dopo

di Filiberto Molossi

ITALIA/MONDO

rigopiano

Quello spazzaneve che non è mai arrivato

Stati Uniti

Oggi Donald Trump diventa presidente Video

SOCIETA'

CONSIGLI

Acquistare un'auto nuova: le 6 soluzioni più efficaci

PADOVA

Orge in canonica, con il prete c'era anche un trans

4commenti

SPORT

sport

Tragedia al rally di Montecarlo, morto spettatore

RUGBY

Grande festa per la città di Parma: Zebre contro London Wasps Video

MOTORI

ALFA ROMEO

Stelvio, ci siamo. Il Suv è già ordinabile Fotogallery

PROVA SU STRADA

Peugeot 2008, per chi non si accontenta