17°

Il vino

Dalla Toscana nuovo metodo per produrre lo Spumante

Dalla Toscana nuovo metodo per produrre lo Spumante
1

Un nuovo processo per produrre spumante che associa la qualità del cosiddetto metodo tradizionale o champenoise (dove la rifermentazione che dà vita alle bollicine avviene in bottiglia) alla praticità di quello charmat (in cui la rifermentazione è fatta in grandi contenitori d’acciaio). È quello ideato dall’azienda Calvazani inox di Calenzano (Firenze) insieme all’enologo Fabrizio Zardini, specializzato nella produzione di 'bollicinè.
Il nuovo metodo, che sarà chiamato 'Spark' o 'Toscanò, si basa sull'impiego di una piccola 'bottè, ribattezzata 'champagnottà, realizzata in acciaio inox della capienza 35-50 litri. Il fusto in acciaio è dotato di una valvola che consente le cosiddette operazioni di sboccatura e l’immissione del 'liqueur d’expedition', tipiche invece del metodo classico.Questa metodologia, hanno spiegato l’enologo Zardini e il titolare dell’azienda Osvaldo Calvazani «rappresenta un’innovazione che permette anche un risparmio di costi e attrezzature per le aziende che vogliano approcciarsi alla spumantizzazione. La nostra idea è poi quella di noleggiare il nostro prodotto alle aziende in modo che queste possano avvicinarsi alla produzione di spumanti. Non charmat, non classico ma metodo 'Toscanò».

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

  • Damiano

    21 Settembre @ 10.42

    Penso che le idee innovative italiane siano sempre interessanti e all'avanguardia nello scenario internazionale. Mi piacerebbe saperne di più sul metodo "Toscanò". Potrei avere notizie più in dettaglio? Saluti DNGF

    Rispondi

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

I Soul System, vincitori di X-Factor, a Radio Parma e stasera al Campus Industry

INTERVISTA

Cantano i Soul System, da X-Factor a... Radio Parma Video

Fotografia Europea, 400 mostre "off": anche Parma fra gli eventi

Reggio

Fotografia Europea, 400 mostre "off": anche Parma fra gli eventi Foto

Melania e Juliana: le first lady (bellissime) rubano la scena

trump-macri

Melania e Juliana: le first lady (bellissime) rubano la scena ai presidenti Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

"Le scalette", il gusto dolce della carne e del pesce

CHICHIBIO

"Le scalette", il gusto dolce della carne e del pesce

di Chichibio

4commenti

Lealtrenotizie

Schianto contro un camion: gravissimo un motociclista

traversetolo

Pauroso schianto contro un camion: muore un motociclista

lavoro

Occupazione: Bolzano è regina (73%), Parma è quinta (68,7%)

soragna

Scompare un 50enne: la zona di Diolo setacciata da cinofili ed elicottero Foto

Interrogazione

Jella latitante (e sorridente su Fb): il caso in Parlamento

1commento

raduno

500 Miles...un fiume di Harley Davidson a Parma Gallery

Fidenza

Anestesista muore a 37 anni

agenda

Street food, primavera in tavola e... tattoo: l'agenda del sabato

tg parma

Presentate le liste di Forza Italia e Fratelli d'Italia Video

Allarme

Un'altra truffa del gas, occhio ai falsi lettori di contatori

polizia

"C'è un'auto sospetta": era rubata e carica di arnesi da scasso

Noceto

Noceto senza tangenziale, Fecci alza il tiro

Trasporto pubblico

Addio Tep: i prossimi 9 anni saranno targati Busitalia

Tep ha 30 giorni per un eventuale ricorso al tribunale amministrativo

10commenti

Viabilità

Troppi camion in paese, allarme a Vicofertile

1commento

assemblea

Ordine commercialisti: approvato il bilancio (positivo)

Incidente

Bimbo investito da un'auto a Fontanellato

Scontro auto-scooter a Sanguinaro: un ferito

PENSIONI

Ape social, al via le domande

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Vale di più un morto o 100 morti?

EDITORIALE

Gli assassini impuniti e lo Stato impotente

di Paola Guatelli

ITALIA/MONDO

ambiente

Lupo ucciso e scuoiato: "taglia" per trovare i responsabili

Piacenza

A processo capo scout: avrebbe toccato il seno a una 16enne

1commento

WEEKEND

meteo

Weekend col sole. Ma il 1° maggio è "ballerino" Le previsioni

il disco

I 45 anni di Waterloo Lily

SPORT

formula uno

Gp di Russia: la prima fila è della Ferrari. Vettel in pole

TENNIS

La Sharapova continua a vincere

MOTORI

IL TEST

Al volante di Infiniti QX30. Ecco come va Foto

GOLF E UP!

Volkswagen, niente Iva sulle elettriche

1commento