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Bollicine «speciali» per le notti d'estate

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 Andrea Grignaffini

Festeggiare il Ferragosto con un sogno effervescente: questa volta la notizia è davvero per pochi, più abbienti che fortunati. Si parla di chi vuole e può spendere un paio di migliaia di euro per una bottiglia (delle cento che saranno importate in Italia) che renderà unico un festeggiamento o magari in un futuro sarà una sorta di investimento «bollicinoso».
 L’evento si è svolto a Porto Cervo alla presenza di 150 ospiti per degustare e dissertare su l’ultima nata della Maison francese Perrier-Jouët: Belle Epoque Blanc de Blancs vintage 2000. La storia della Maison Perrier-Jouët è datata 1811, anno della sua fondazione a Epernay, e fin da subito rivela le sue doti artistiche e artigianali uniche, tanto da divenire nel tempo la sua priorità assoluta.
Il concetto aziendale è racchiuso in «limited edition», in quanto solo lavorando il meglio si ottiene l’eccezionale. La Maison è stata l’apripista al concetto di Champagne Brut e il primo «tailor made», il By and For. Sulla strada del lusso, della stravaganza e della rarità continua da sempre la sua filosofia manageriale, che la vede al primo posto in località prestigiose ed esclusive presentare i suoi più eclatanti gioielli.
Come questa cuvée che è stata creata durante le annate eccezionali da Hervé Deschamps, settimo «Chef de Cave» della casa ed è il risultato di un solo terroir, di un solo cépage, di una sola annata. Tutti i Blanc de Blancs solo l’assemblage delle annate eccezionali e uniche di due parcelle, Bourons-Leroy e Bourons du Midi, che si trovano nel villaggio di Cramant, cuore dello Champagne. Terroir fortemente a vocazione vitivinicola per la dislocazione collinare che permette un perfetto drenaggio, la posizione solare a sud-est, il suolo gessoso artefice della purezza, della luminosità e della mineralità che contraddistingue il prodotto finale che abbisogna di sette anni di affinamento per renderlo ineguagliabile.
L’annata 2000 fu ideale nel suo sgranare dei mesi con inverno mite, primavera secca, estate umida per mostrare caratteristiche diverse a seconda dei cru di appartenenza e dei vini prodotti. Il 2000 si presenta color oro con  riflessi giada, un surplus di fiori bianchi, delicati toni speziati e mielati. Al palato è elegante, sensuale, morbido, vivace con un finale deliziosamente vellutato e persistente.
ORO DAL BARSAC
E' UN SAUTERNES MINORE?
Dallo Château Climens

Barsac, per alcuni è un Sauternes minore. Le cose non stanno certo così, soprattutto se parliamo di Château Climens (F) e quindi di un territorio altamente vocato e di una storia vinicola risalente a cinquecento anni addietro: già nel 1547 un tale Guirault Roborel acquistò a Climens un vasto terreno idoneo alla vigna per il suolo calcareo ricoperto di sabbia rossa per consentire il giusto drenaggio delle acque. Nel 1971 la tenuta è passata di proprietà alla famiglia Lurton che continua la produzione di un grande Barsac vinificato da sole uve Sémillon. Un vino che negli anni acquista eleganza, rotondità, finezza e quel tocco di freschezza che in molti Sauternes, invece, è più rara a trovarsi. Quattro i nostri ultimi assaggi iniziamo con Château Climens Barsac 1991 dai sentori fruttati (polpa bianca) e una botrite accennata. E’ la volta del 1989, dai sentori esotici e agrumati. Tropicalità diffusa e vena ammandorlata per il 1999 e chiusura con un 2004 dove trionfa la cremosità pasticcera.

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