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Il piatto forte

Prosciutto, un "assaggio" per 50 mila

Prosciutto, un "assaggio" per 50 mila
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di Giulia Coruzzi
Sono i numeri a raccontare il successo della dodicesima edizione del Festival del prosciutto: secondo le prime stime sono stati oltre 50mila i visitatori che tra venerdì e domenica si sono aggirati per le vie di Langhirano e tremila i partecipanti a «Finestre aperte», l’iniziativa che ha condotto alla scoperta del processo produttivo del crudo di Parma.
Il paese ha avuto tanto da offrire in questo fine settimana del gusto: dai laboratori gastronomici alle gare di pittura, dagli incontri letterari agli appuntamenti sportivi. Ma a fare da luminoso contorno al prosciutto ci sono stati sicuramente gli eventi della notte: grande affluenza sabato sera allo spettacolo di moda «Backstage» organizzato dai negozi di Langhirano, ma tanto entusiasmo e partecipazione soprattutto per i concerti di Francesco De Gregori e Davide Van De Sfroos. Da mattina a tarda notte turisti e cittadini di Parma e provincia hanno vissuto il ricco programma del Festival.
«Genuinità» e «conoscenza» del prodotto le parole chiave della manifestazione, ma un prezioso valore aggiunto è arrivato dai volontari che hanno garantito ospitalità e accoglienza ai visitatori. Oltre alle verande dei commercianti, tre erano infatti le tensostrutture sempre attive in centro per garantire prosciutto e gustosi abbinamenti non stop. La «Prosciutteria 24...e oltre» organizzata da Comune di Langhirano, Pedale Val Parma, Softball, Anspi Aurora, Scout Carlo Colombo e Cngei, Alpini, Acat, Auser, Avoprorit, As Langhiranese, Pro Loco ha animato piazza Garibaldi registrando un bilancio più che positivo con un centinaio di volontari al lavoro e ottanta prosciutti tagliati.
Lavoro intenso anche per la veranda «Prosciuttando, torta fritta e fantasia» di piazzale Corridoni che ha coinvolto oltre sessanta volontari di Assistenza pubblica e Avis alle prese con sessanta prosciutti affettati. Buono anche il riscontro ottenuto dal gruppo «Sos Unità cinofile soccorso» che in via Tanara ha visto affettare oltre venti prosciutti. Nei prossimi giorni si potranno fare stime precise anche sulle degustazioni organizzate dai commercianti di Langhirano.

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