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Il vino piemontese che profuma di mare

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di Andrea Grignaffini

 

«Un vino racchiude in sé molto più di quante definizioni lasciano intendere: un vino, infatti, al di sopra e al di là del colore, della limpidezza, del profumo e del sapore che lo definiscono esprime l’anima e la personalità, la storia e le tradizioni, delle genti e dei luoghi che lo hanno prodotto».

 Una citazione che rappresenta il vino nella sua naturale completezza come legame tra la terra e l’uomo. E il personaggio che l’ha citata è Mario Soldati grande filosofo della terra nelle sue più svariate componenti. Soldati ci segue nella tenuta La Scolca nell’alto Monferrato, acquistata nel 1919 da Giovambattista Parodi il cui figlio Alfredo impiantò i primi vigneti di uva Cortese. Ma l’avventura con il vino inizia dal genero Vittorio Soldati che nonostante il territorio fosse vocato a bacca rossa, credette fermamente nella qualità e nel futuro di questa tipologia di bianco.

Così nel 1950 commercializzò il suo Gavi  decretandone il futuro successo con il figlio di Vittorio, Giorgio Soldati, e continua ancor oggi coadiuvato dalla figlia Chiara, nella produzione di grandi Gavi compresi gli spumanti metodo classico. 

Il comprensorio di Gavi, situato tra Piemonte e Liguria, trae effetti benefici dall’influsso del mare, dalla mineralità della terra e dal microclima che conferisce al vino armonia, complessità, piacevolezza nei sentori fruttati, floreali, ammandorlati che ritroviamo anche a livello gustativo. 

L’impegno enoico inizia in vigna con la vendemmia manuale, spesso anticipata, per proseguire in cantina con l’utilizzo di macchine create dallo stesso Giorgio per una pigiatura soffice, si passa alla fermentazione con lieviti naturali fino anche a dieci anni per finire con l’imbottigliamento. E l’avventura continua. Negli anni '70 inizia la produzione di spumante metodo classico conquistando subito i vertici nella classifica fra le migliori bollicine italiane, a tutto ciò concorre il lungo affinamento, la particolare bottiglia: collo lungo e sottile con una inclinatura che permette il formarsi di un perlage finissimo e rigoglioso con profumi tostati e note minerali.

VIAGGIO TRA LE ETICHETTE
CON UVE CORTESE
Vini complessi e raffinati

 Ora un breve excursus fra le migliori etichette de La Scolca iniziando da Gavi dei Gavi D’Antan 1999 veramente grandioso nella mineralità e sapidità; in bocca freschezza e dinamicità (D). Altro grande vino il Gavi dei Gavi – La Scolca 2008 (etichetta nera) da una selezione delle migliori uve cortese. Complesso, raffinato dai sentori di frutta a polpa bianca, agrumi e note minerali. Al palato è sapido, fresco con rimandi agrumati e lunga persistenza (D). Un millesimato prodotto solo nelle migliori annate, il Brut Riserva D’Antan Millesimato 1997, naso in continua evoluzione con sentori cremosi e biscottati e una carbonica finissima. In bocca un surplus cremoso che incontra una bella sapidità marina (D). Concludiamo con La Scolca D’Antan Rosé Riserva Brut 1997, un eccellente millesimato dalla veste rosa ottenuto da uve cortese e una piccola parcella di pinot nero. Naso fruttato di tamarindo, chinotto e delicate note balsamiche con scie mentolate. In bocca esprime forte carattere e personalità, si allunga sapido, minerale su toni agrumati (D). I prezzi sono piuttosto alti, la zona non è molto nota, ma è difficile trovare bianchi che sposino freschezza, mineralità e leggiadria impalpabile come quelli di questa casa.

 

 

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