Il vino

Lambrusco, formaggi e pani selezionati

0

 Sedici nel 2000, ora più di settanta. Un gruppo d’amici, quasi una scommessa, allora; una solida realtà, sempre più ricca e stimolante, oggi.  

Questo salone del vino e mostra mercato (Fornovo Taro, Foro 2000, 1-2 novembre) sarà luogo d’incontro e dibattiti tra produttori italiani e francesi, con contorno d’artigiani del cibo, editori, gruppi d’acquisto solidale.  Anima ideativa e organizzatrice è, come ogni anno, Christine Cogez, patronne del ristorante parigino «Appennino» (il marito bardigiano ne è il cuoco), sostenitrice del vino fatto solo d’uva, senza aiuti chimici, con attento  lavoro in vigna e molta pazienza in cantina.  La sua è una ricerca accurata, fatta di contatti e assaggi ripetuti che si appoggia poi sull’entusiasmo della Pro loco di Fornovo.  Tra i vignaioli presenti, i parmigiani Crocizia (Pastorello), Donati (Arola di Pilastro) e Pradarolo (Serravalle di Varano Melegari). 
Seguaci del metodo naturale, i loro vini hanno sapori antichi e pieni di fascino: Crocizia si segnala soprattutto per il sauvignon «Sol e stéli»; Pradarolo per la ricerca sull’uva tarmarina, il «Vej bianco» (malvasia) e il «Vej rosso» (croatina, bonarda, barbera): per entrambi lunga macerazione sulle bucce, niente solforosa né filtrazione.  Camillo Donati punta sulla «Barbera frizzante», grande frutto e spiccata acidità, su «Malvasia frizzante» e «Lambrusco« complessi e intriganti - tutto nel rispetto della natura e del territorio. 
Completano il salone: i salumi di maiale nero di Brianti, le conserve di Ca’ d’Alfieri, le ostriche di Leonetti, i prodotti della Longarola, i salumi d’Anselmo Bocchi, il pane dei fratelli Lusignani, il Parmigiano-Reggiano di Brugnoli, il cioccolato e i dolci di Quagliotti, i pecorini abruzzesi di Valle Scanese, uno straordinario aceto francese fatto coi mosti del Banyuls. 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Malore alle prove del concerto: operato Al Bano

Roma

Al Bano operato dopo un malore: "Paura passata, il cuore sta ballando"

Poligoni

Polygons

Il cucchiaio del futuro da 1milione di $. Non ancora in vendita

3commenti

Chiara Ferragni regina Instagram 2016, in top Papa e Fedez

2016

La Ferragni regina di Instagram. Secondo? Vacchi. C'è il Papa

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Velluto rosso 6 dicembre

VELLUTO ROSSO

Da Shakespeare a Peter Pan: gli spettacoli da non perdere a teatro

di Mara Pedrabissi

Lealtrenotizie

Via Torelli: scippata, cade e si rompe un femore

CRIMINALITA'

Via Torelli: scippata, cade e si rompe un femore

OMICIDIO

Elisa accoltellata alle spalle

GASTRONOMIA

La sfida degli anolini: ecco chi ha vinto

A SALSO

Quella «Bisbetica» di Nancy Brilli

Traversetolo

Falso incaricato del Comune cerca di carpire dati ai residenti

Salsomaggiore

Greta Ampollini, 13enne promessa del karate Video

Salsomaggiore

Greta, promessa del karate

ROGO

Fidenza, scoppia un incendio:

Via D'Azeglio

Il nuovo supermercato? No del Comune a causa dei camion

via d'azeglio

Un coro di no per la chiusura del supermercato Videoinchiesta

In arrivo una sala slot? (Leggi)

1commento

Poviglio

Fanno esplodere il bancomat: filiale semidistrutta, caccia all'uomo fra Parma e Reggio  Video

2commenti

TRAVERSETOLO

Ladri in azione a colpi di mazza nel negozio. Poi la fuga

1commento

raccolta firme

La Cittadella si illumina con l'albero di Natale Video

Per ribadire il "no" alla chiusura del chiosco

Parma

Elvis e Raffaele hanno celebrato l'unione civile: "Ora siamo una famiglia"

Cerimonia nella Palazzina dei matrimoni con il vicesindaco

1commento

Traffico

Pericolo nebbia: visibilità 80 metri fino a Bologna in A1 Tempo reale

Scontro fra due auto: statale 63 chiusa per due ore nel Reggiano, 4 feriti

ospedale

Day hospital oncologico: nuova organizzazione

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Quando le notizie false diventano un'epidemia

di Paolo Ferrandi

IL DIRETTORE RISPONDE

Quelli che «Io? Mai stato renziano»

4commenti

ITALIA/MONDO

crisi

Mattarella: "Governo a breve. Prima del voto armonizzare le leggi"

cremona

Presepe negato, la diocesi: "E' tutto un malinteso"

WEEKEND

IL CINEFILO

Da "Captain Fantastic" a "Non c'è più religione": i film della settimana

45 ANNI DOPO

Tarkus, il capolavoro di Emerson Lake & Palmer

SPORT

Parma Calcio

D'Aversa: "Vinta una partita, non risolto i problemi". I convocati

sci cdm

Goggia 2ª in gigante Sestriere, vince Worley

MOTORI

AL VOLANTE

I consigli utili per guidare nella nebbia

4commenti

novità

Dal cilindro di Toyota esce C-HR, il Suv per tutti