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Il piatto forte

La disfida degli anolini

La disfida degli anolini
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La disfida degli anolini. Oggi la Gazzetta pubblica l'esito di una singolare sfida, con tanto di giuria. Ecco come la spiega il nostro critico Chichibìo.

La degustazione 2009 segue i criteri di quella dell’anno scorso: anolini acquistati in dieci negozi della città tra i più degni di considerazione e inclusi i vincenti del 2008. Scelta inevitabilmente arbitraria, ma le nostre forze non permettono selezione più ampia: chi si sentisse ingiustamente escluso si autosegnali, sarà considerato in futuro. Abbiamo acquistato solo anolini freschi, non preparati su ordinazione, fatti direttamente (fa fede la parola di chi vende), con ripieno parmigiano a base di stracotto: tutti, tranne due che hanno usato solo il sugo, avevano nella farcia anche una quantità di carne.
 

IL RISULTATO FINALE -  La classifica vede al primo posto Pasta fresca da Giovanni, davanti a Salumeria Rosi Parmacotto e Casa del formaggio.  Tutte le informazioni, e i segreti degli anolini migliori sulla Gazzetta di Parma oggi in edicola.

 

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  • CLAUDIO

    21 Dicembre @ 11.57

    Vi do un consiglio.Nel ripieno,oltre ai soliti ingredienti,mettete anche mortadella tritata.Vedrete che roba.Cappelletti cosi' buoni non li avrete mai assaggiati.Inoltre la pasta va tirata finissima.Se si ha una macchina elettrica,tiratela all'ultimo buco.Poi mi saprete dire.

    Rispondi

    • Cattaneo Alberto

      25 Dicembre @ 22.36

      con la mortadella si fanno a Bologna non a Parma

      Rispondi

  • federico

    17 Dicembre @ 21.00

    tut i ani la stesa solfa....i Anòlén pù bon ien cui ed mé medra.

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  • Poledrini Massimiliano

    17 Dicembre @ 16.24

    Sècond mi tut i Anòlén ia magnè al presidentissim GHIRARDI ! Iga !!! con cla facia lì .. al pèr infiè !

    Rispondi

  • luca1999

    17 Dicembre @ 12.25

    Direi che la classifica è veritiera anche se il secondo posto sa molto di sudditanza psicologica (passatemi il termine un po' forte, è sicuramente esagerato) su uno dei maggiori gruppi industriali di Parma...Alcuni degli altri partecipanti sono a mio avviso migliori...Sarebbe bello che chi vende gli anolini vendesse anche il brodo in modo da dare un giudizio generale. Cosa sarebbe un ottimo anolino senza un buon brodo?

    Rispondi

    • tisca

      19 Dicembre @ 15.31

      E' INUTILE ......SENZA PECCARE DI MODESTIA I PIU' BUONI SONO I MIEIIIIIIIII. LI ASSAGGIANO SOLO I MIEI CARI MA SONO SINCERI ED ATTEBDIBILI NELLE DICHIARAZIONI CHE FANNO! BUONE FESTE A TUTTE LE CUOCHE PARMIGIANE. Volevo scrivere in dialetto, ma lo parlo e non lo so scrivere!!!!

      Rispondi

      • cavzzi franca

        08 Gennaio @ 10.13

        PER ME GLI ANOLIN MIGLIORI SONO QUELLI DELLA PROVINCIA DI PIACENZA DOVE IL RIPIENO SI FA CON PANGRATTATO SCOTTATO CON BRODO BOLLENTE (FATTO CON LE ZAMPE DEL CAPPONE, I VENTRIGLI, UN OSSO SPUGNOSO E LE VERDURE) UNITE I LGRANA STRAVECCHIO GRATTUGIATO, LE UOVA IL SALE LA NOCE MOSCATA IN POLVERE E LAVORATE FINCHE' IL TUTTO NON SARA' AMMALGAMATO. UNA VOLTA RICAVATI GLI ANOLINI CON L'APPOSITA FORMA CUOCERLI IN UN BUON BRODO (IN TERZA) FATTO CON CAPPONE MANZO E VITELLO PER DIECI MINUTI CIRCA, SERVITELI CON GRANA GRATTUGIATO.

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