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Il piatto forte

Vancouver: Parmigiano Reggiano, Fontina e Piave fanno un "concerto" enogastronomico

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La Fontina della Valle d’Aosta, il Piave del Veneto e il Parmigiano Reggiano di Montagna dell’Emilia-Romagna saranno i protagonisti del concerto enogastronomico diretto dallo chef internazionale Fabio Campoli, in programma a "Casa Italia" di Vancouver il 27 febbraio, in occasione della serata di gala in onore delle Olimpiadi invernali.
Promossa dal ministero delle Politiche agricole e organizzata da Caseus Montanus (Centro internazionale per la valorizzazione dei prodotti lattiero caseari di montagna presieduto da Gerardo Beneyton) l’iniziativa mira a valorizzare le eccellenze italiane. «E' un’opportunità - commenta Beneyton - per far conoscere al grande pubblico le peculiarità delle nostre regionale e le produzioni che si richiamano ai valori storico e culturali dei casari che operano nel periodo estivo il alta montagna ed in condizioni disagiate».

La serata enogastronomia si apre con "Armonia triade" (degustazione dei caci Piave, Fontina, Parmigiano Reggiano di Montagna) e proseguirà con "Sinfonia" dedicata al Parmigiano Reggiano che arrichirà un piatto di pan d’orato al rosmarino con insalata di mela verde. Si entra poi nel vivo con "Note di Gusto", che ha per solista il formaggio Piave che insaporirà un risotto al miele di millefiori, carciofi alla menta mantecato al formaggio Piave. Si proseguirà con il "Concerto d’Alpeggio", dove la protagonista è la Fontina che a più sfoglie guarnirà l'arista con pomodori agli agrumi e timo. La chiusura dell’appuntamento è intitolata "Giocosa Melodia", dove il ruolo principale è affidato alla torta ai formaggi di montagna frutti di bosco e cannella. Ogni portata sarà abbinata al Prosecco e Valdobbiadene Doc brut San Fermo; al Montescudaio Doc Bianco Lignaglia 2008, al Sicilia Igt Nero d’Avola e Syrah 2007, al Moscato d’Asti Docg 2009.

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