21°

Il piatto forte

Dal cuore della Food valley all'isola dei nuraghi

Dal cuore della Food valley all'isola dei nuraghi
0

 Dev’essere un gene tipico della Food Valley quello che porta tante delle famiglie che la abitano ad avere un forte legame con il mondo del cibo. Lo sa bene Icilio Amoretti, oggi a capo dell’Amoretti S.p.a., una delle aziende leader nel settore della selezione e fornitura di specialità alimentari per alberghi e ristoranti. 
La sua famiglia già a fine Ottocento aveva un’attività di produzione e commercio di salumi. Nell’immediato dopoguerra, la coraggiosa trasformazione in ciò che ancora oggi costituisce il nucleo dell’impresa, ovvero, la fornitura di materie prime confezionate al mondo alberghiero. 
La questione è che la vocazione per le «buone cose» ereditata dalla famiglia, ha avuto come una mutazione evolutiva in Icilio Amoretti che coltiva anche la passione per il vino. Una passione che lo ha portato ben oltre le terre di Parola di Fontanellato, dove è la sede dell’azienda, alzandolo in volo per poi farlo atterrare a Olbia. 

Da Parola a Olbia
Già, proprio in Sardegna, isola dalle tante sfaccettature che si riflettono nel mare cristallino, nelle splendide coste, nella macchia mediterranea, negli aspri rilievi montuosi. 
Un paesaggio splendido, una terra ricca di profumi forti di mirto, ginepro, di frutti rigogliosi e con vigneti che producono vini autoctoni di grande livello nati da un sole imperante e dalla vocazione di questa terra. 
Dicevamo, in provincia di Olbia, nel cuore della Gallura, e precisamente in località Su Canale, Icilio Amoretti ha il suo tempio di Dioniso, la Tenuta Masone Mannu, il cui nome, in dialetto longudorese significa «grande proprietà» e da ciò si evince come l'azienda  di sessanta  ettari abbia grosse potenzialità di esprimersi al meglio. 

Terreno e microclima
I diciassette ettari di vigne sono sistemati su terreni granitici e godono di un microclima particolare che risente del benefico influsso dell'aria che arriva dal  mare. 
I vitigni sono allevati a Vermentino per tredici ettari e i rimanenti, a cannonau, carignano, bovale sardo e malvasia. 
Fra le etichette della tenuta abbiamo scelto Entu 2007, da uve cannonau e carignano in parti uguali, colore rosso rubino che vira al granato con sentori di piccoli frutti di bosco e cenni balsamici. In bocca è intenso, compatto, caldo, strutturato, tannico. Convincente e accattivante, il Vermentino di Gallura Superiore Costarenas 2008: colore giallo paglierino dorato e brillante, all´olfatto è un´esplosione di aromi fruttati con note erbacee e balsamiche; in bocca è morbido, sapido, minerale. 
Se poi si ha la fortuna di assaggiare il 2007 ci sarà da essere ancor più colpiti data la franchezza, la sapidità marittima e la baldanzosità di vini che amano l´anno di maturità in più piuttosto che in meno. 
È’ un vino delicato, dalla beva fresca e invitante, La Rena Rosa, da uve carignano in purezza: colore rosato cristallino, al naso profumi floreali, fruttati e delicate note speziate. Al gusto è minerale, sapido, aromatico. Chiudiamo con Cannonau dal colore rosso rubino con riflessi violacei, sentori di frutta rossa matura e toni speziati e cioccolatosi; al palato è sapido, fresco, morbido con tannini equilibrati.  Andrea Grignaffini
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

American Airlines

rissa sfiorata

Steward colpisce con un passeggino una donna con il bimbo

Aktion T4: dal 25 aprile Lenz racconta l'olocausto dei piu' deboli

tg parma

Aktion T4: Lenz racconta l'olocausto dei più deboli Video

La verticale (e la vacanza) in topless di Lindsey Vonn seduce il web

caraibi

La verticale (e la vacanza) in topless di Lindsey Vonn seduce il web Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Camminare in Lunigiana Escursioni per tutte le stagioni

NOSTRE INIZIATIVE

Camminare in Lunigiana Escursioni per tutte le stagioni

Lealtrenotizie

Trovato morto in casa l'avvocato Alberto Quaini

Lutto

Trovato morto in casa l'avvocato Alberto Quaini

SORBOLO

Quegli attori anti-truffa che educano i cittadini

FORNOVO

Pochi iscritti alle elementari, è polemica

l'agenda

Una domenica tra feste di primavera, aquiloni e treni storici

LANGHIRANO

Il comandante dei vigili: «Massese pattugliata»

1commento

Lavori pubblici

Ecco il rinato «Lauro Grossi»

Finto carabiniere

Truffati altri due anziani

Lega Pro

Parma, tre partite per rilanciarsi

EMILIAMBIENTE

Massari: «Piena fiducia nel cda»

cadute

Incidenti in moto a Noceto e Berceto, grave una 46enne di Salso Video

Sanità

Visite «bucate», arrivano le prime multe

4commenti

baganzola

Soldi "macchiati di sangue": truffati due anziani Video

1commento

fidenza

Positivo all'alcotest, aggredisce i carabinieri insieme all'amico: arrestati

1commento

spacciatori

Uno smerciava a casa, l'altro è sceso dal treno con 3,5 kg di droga: arrestati

Ricostruite le "vendite" di un pusher parmigiano: centinaia in pochi mesi

1commento

restyling

Parma cambia volto: ecco come rinasceranno Cittadella e p.le della Pace Guarda i progetti

12commenti

gastronomia

Castle street food: Fontanellato assediata Gallery

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

I vecchi partiti? Meglio di oggi

1commento

EDITORIALE

Francia: l'Isis cerca di dirottare il voto

di Paolo Ferrandi

ITALIA/MONDO

televisione

Morta a 56 anni Erin Moran, la Joanie di Happy Days

francia nel terrore

Panico a Parigi per un uomo con un coltello

WEEKEND

il disco della settimana

“Samarcanda”, magnifica quarantenne Video

L'INDISCRETO

Riuscireste a dire di no a queste nove bellissime 50enni?

1commento

SPORT

Ciclismo

Michele Scarponi è morto, post toccante della moglie

lega pro

Verso il Sudtirol (lunedì 20.45): Parma in ritiro anticipato. I convocati Video

MOTORI

TOP10

Auto: il lusso delle limited edition

ANTEPRIMA

Audi e-tron Sportback Concept, nel 2019 il Suv-coupé "digitale"