14°

Il piatto forte

Dal cuore della Food valley all'isola dei nuraghi

Dal cuore della Food valley all'isola dei nuraghi
0

 Dev’essere un gene tipico della Food Valley quello che porta tante delle famiglie che la abitano ad avere un forte legame con il mondo del cibo. Lo sa bene Icilio Amoretti, oggi a capo dell’Amoretti S.p.a., una delle aziende leader nel settore della selezione e fornitura di specialità alimentari per alberghi e ristoranti. 
La sua famiglia già a fine Ottocento aveva un’attività di produzione e commercio di salumi. Nell’immediato dopoguerra, la coraggiosa trasformazione in ciò che ancora oggi costituisce il nucleo dell’impresa, ovvero, la fornitura di materie prime confezionate al mondo alberghiero. 
La questione è che la vocazione per le «buone cose» ereditata dalla famiglia, ha avuto come una mutazione evolutiva in Icilio Amoretti che coltiva anche la passione per il vino. Una passione che lo ha portato ben oltre le terre di Parola di Fontanellato, dove è la sede dell’azienda, alzandolo in volo per poi farlo atterrare a Olbia. 

Da Parola a Olbia
Già, proprio in Sardegna, isola dalle tante sfaccettature che si riflettono nel mare cristallino, nelle splendide coste, nella macchia mediterranea, negli aspri rilievi montuosi. 
Un paesaggio splendido, una terra ricca di profumi forti di mirto, ginepro, di frutti rigogliosi e con vigneti che producono vini autoctoni di grande livello nati da un sole imperante e dalla vocazione di questa terra. 
Dicevamo, in provincia di Olbia, nel cuore della Gallura, e precisamente in località Su Canale, Icilio Amoretti ha il suo tempio di Dioniso, la Tenuta Masone Mannu, il cui nome, in dialetto longudorese significa «grande proprietà» e da ciò si evince come l'azienda  di sessanta  ettari abbia grosse potenzialità di esprimersi al meglio. 

Terreno e microclima
I diciassette ettari di vigne sono sistemati su terreni granitici e godono di un microclima particolare che risente del benefico influsso dell'aria che arriva dal  mare. 
I vitigni sono allevati a Vermentino per tredici ettari e i rimanenti, a cannonau, carignano, bovale sardo e malvasia. 
Fra le etichette della tenuta abbiamo scelto Entu 2007, da uve cannonau e carignano in parti uguali, colore rosso rubino che vira al granato con sentori di piccoli frutti di bosco e cenni balsamici. In bocca è intenso, compatto, caldo, strutturato, tannico. Convincente e accattivante, il Vermentino di Gallura Superiore Costarenas 2008: colore giallo paglierino dorato e brillante, all´olfatto è un´esplosione di aromi fruttati con note erbacee e balsamiche; in bocca è morbido, sapido, minerale. 
Se poi si ha la fortuna di assaggiare il 2007 ci sarà da essere ancor più colpiti data la franchezza, la sapidità marittima e la baldanzosità di vini che amano l´anno di maturità in più piuttosto che in meno. 
È’ un vino delicato, dalla beva fresca e invitante, La Rena Rosa, da uve carignano in purezza: colore rosato cristallino, al naso profumi floreali, fruttati e delicate note speziate. Al gusto è minerale, sapido, aromatico. Chiudiamo con Cannonau dal colore rosso rubino con riflessi violacei, sentori di frutta rossa matura e toni speziati e cioccolatosi; al palato è sapido, fresco, morbido con tannini equilibrati.  Andrea Grignaffini
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Velluto rosso

VELLUTO ROSSO

Il rugby irrompe in scena. E arriva il "bello" Sergio Muniz

Angelina Jolie mangia insetti con i figli

curiosità

Angelina Jolie ai fornelli: mangia insetti coi figli Video

1commento

arsenal

inghilterra

Mangia il panino in panchina. E il Sutton lo licenzia Video

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Lavagna, la droga e il troppo amore

EDITORIALE

I figli, la droga e una mamma "condannata" per troppo amore

di Carlo Brugnoli

13commenti

Lealtrenotizie

Commercialista dalla vita agiata ed evasore totale: incastrato dalla Finanza

parmense

Commercialista dalla vita agiata ed evasore totale: incastrato dalla Finanza

2commenti

vigili

Sicurezza e giovani, Noe': "Nessun allarme" Video

Nel 2016 400 interventi del Nucleo antiviolenza per tutelare donne e minori

Scuola

Iscrizioni: scientifico e tecnici, il «sorpasso»

il caso

Legionella, domani nuovo incontro pubblico alla Don Milani

1commento

langhirano

Camion ribaltato a Cascinapiano: Massese chiusa per due ore Foto

Trasporto pubblico

Busitalia ha già un nome: Mauro Piazza

8commenti

Langhirano

Bimbo di due anni cade dalla finestra

1commento

Caritas

Parma, un «esercito» di poveri

1commento

SALA BAGANZA

Addio ad Anna, pilastro del volontariato

COSMETICA

Davines, crescita in doppia cifra

Lega Pro

Parma, che attacco sarà senza Baraye

FIDENZA

Crac Di Vittorio, primi rimborsi

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma!

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

carabinieri

Collecchio, ecco come sono stati incastrati i rapinatori della Cariparma

7commenti

procura

Bryan, nato senza gambe: chiesta l'archiviazione dell'indagine per lesioni colpose

agroalimentare

Falsi prosciutti Dop: indagati, perquisizioni. Consorzio "Parma": "Noi parte lesa"

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Le deprimenti liti dei politici

7commenti

EDITORIALE

L'ottusa burocrazia che blocca l'Italia

di Gian Luca Zurlini

ITALIA/MONDO

Civitavecchia

Donna sparisce su una nave da crociera: fermato il marito

BIELLA

Crolla la copertura di un pilastro, muore una bambina

SOCIETA'

modena

Travestito da water, era alla guida completamente ubriaco

2commenti

Palermo

Blitz dei carabinieri, i rom rispondono cantando Bello Figo

5commenti

SPORT

calciomercato

Amauri nuovo giocatore dei New York Cosmos

LEGA PRO

Parma-Samb 4-2:
il film del match Video

MOTORI

LA RIO in pillole

Nuova Kia Rio, lancio sabato 25: da 10.900 euro

SUPERCAR

Ferrari 812 Superfast,
la nuova berlinetta da 800 Cv