12°

Il vino

Pesce e vini eleganti dalla Versilia

Pesce e vini eleganti dalla Versilia
Ricevi gratis le news
0

La Versilia offre oltre al mare, allo splendido paesaggio, al desiderio di una vacanza unica e imperdibile, uno dei migliori ristoranti di pesce d’Italia. Siamo a Viareggio da Romano in un locale che ha fatto dell’understatement e del rigore del pescato i suoi punti di forza da anni. Ma quello che intriga di più è la cucina condotta con mano esperta e precisa da Franca Franceschini che traduce prelibate e freschissime varietà di pesci in preparazioni a dir poco nitide. Dalle sue mani escono piatti semplici e delicati che uniscono i colori e i sapori del mare ai frutti della terra toscana. Questo quadro è quello più noto ai più, parmigiani in primis, che frequentano questo locale, meno noto invece un altro versante su cui lavora la famiglia Franceschini, in questo caso capitanata dall’appassionatissimo figlio Roberto: la viticoltura. Siamo nella zona di Montecarlo in provincia di Lucca. Questa è terra storicamente da bianchi ma che da qualche tempo produce qualche ottimo rosso. Roberto punta su entrambi. Il suo Montecarlo Bianco Doc è elegante, e morbido, un blend di trebbiano toscano con aggiunte di sauvignon, pinot bianco, roussanne; viene ottenuto da pressatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento in acciaio, maturazione sui lieviti per cinque mesi (B). La chicca, in produzione piuttosto limitata è invece un rosso di buona struttura, Il Pagliaio IGT Toscana Merlot: un merlot in purezza, appunto, ricavato da macerazione sulle bucce per quasi tre settimane, fermentazione in acciaio inox e affinato in barrique di rovere francese per 12/16 mesi. Si tratta di un vino in cui confettura nera, spezie e boiserie ben si combinano (C). 
 

-FASCE DI PREZZO
-Legenda: prezzo medio in enoteca                                     
-A    fino a    5 €                                               
-B   da          5  a  10                                      
-C   da         10 a  20                                      
-D   da        2035                                      
-E   da         3550                                      
-F   da         50100                                    
-G  oltre i              100 €                                   


 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

1commento

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Intervista a Simonetti dei Goblin stasera al Campus Industry

INTERVISTA

Simonetti e le sue musiche da brivido: "I giovani ci riscoprono grazie a internet" Video

Il principe Harry e Meghan Markle si sposeranno il 19 maggio

LONDRA

Il principe Harry e Meghan Markle si sposeranno il 19 maggio

Finale a sorpresa per X Factor:  Lorenzo batte i favoriti Maneskin Video

talent

Finale a sorpresa per X Factor: Lorenzo batte i favoriti Maneskin Video

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Imu e Tasi, lunedì si chiudono i conti

L'ESPERTO

Imu e Tasi, entro lunedì il saldo. Tutto quello che c'è da sapere

di Daniele Rubini*

Lealtrenotizie

bullismo

polizia

Giovanissimi e violenti: denunciati due bulli 19enni

Una delle vittime massacrata per aver raccolto un rifiuto a terra

tg parma

Fra la gente di Colorno, tutti al lavoro contro il fango Video

solidarietà

Lentigione, i volontari parmigiani al lavoro per liberare le case dal fango Foto

alluvione

Rischio nuova piena: evacuazione totale di Lentigione Foto

Due intossicati a causa di un generatore elettrico

LUTTO

Il Marconi piange Giulia

Vicino a Coenzo

«Noi, i dimenticati dell'alluvione»

tgparma

Arrestata Francesca Linetti: da Parma alla corte dei Casalesi

Copermio

«Pensavamo di morire annegati. Mio figlio vivo grazie al maresciallo»

CALCIO

La vigilia di Parma-Cesena, D'Aversa: "Loro in gran forma, non sarà facile" Video

oltretorrente

Marcia antirazzista dopo il pestaggio. In corteo con Said

Abdul, il suo dipendente aggredito: non riesco ancora a capire perché ce l'avessero con me

1commento

Il noto ex calciatore

Cosa manca a Beckham dell'Italia? La trattoria Cocchi di Parma

3commenti

sciopero

Froneri, la solidarietà ai lavoratori sfila nel cuore della città Foto

salute

Al Maggiore chirurgia facciale su teste congelate

Un corso unico in Italia, esaurito a poche ore dall'apertura delle iscrizioni. Venti medici si eserciteranno per riparare difetti del cavo orale e del volto

ghiaccio

Montagna, dopo tre giorni ci sono ancora famiglie senza elettricità

1commento

Processo

«Spese pazze» in Regione, assolti Ferrari e Garbi

Colorno (e Lentigione), si lavora per tornare alla normalità. Il punto della situazione

A Lentigione un pensionato è morto mentre spalava il fango

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

I bitcoin spiegati a tutti. Ecco perché sono da maneggiare con cura

di Aldo Tagliaferro

1commento

CHICHIBIO

«Trattoria I Du Matt», cucina parmigiana di qualità

di Chichibio

1commento

ITALIA/MONDO

MILANO

Ex calciatore ucciso, fermati una donna e il figlio. Volevano sciogliere il cadavere nell'acido

grosseto

Abusa della figlia di 5 anni, arrestato

SPORT

calcio

Fumogeni prima della partita con la Ternana: denunciati due tifosi del Parma

Calciomercato

Parma, Faggiano rinnova: "Il progetto va avanti"

SOCIETA'

FESTE PGN

Karma: la notte di J.L. David Foto

social network

Il selfie della ragazza con cancro alla pelle: la campagna di prevenzione è virale

MOTORI

motori

Ford, che Fiesta: ST-Line o Vignale per pensare in grande

DUE RUOTE

La prova: Ducati Multistrada 1260