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Il vino

Pesce e vini eleganti dalla Versilia

Pesce e vini eleganti dalla Versilia
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La Versilia offre oltre al mare, allo splendido paesaggio, al desiderio di una vacanza unica e imperdibile, uno dei migliori ristoranti di pesce d’Italia. Siamo a Viareggio da Romano in un locale che ha fatto dell’understatement e del rigore del pescato i suoi punti di forza da anni. Ma quello che intriga di più è la cucina condotta con mano esperta e precisa da Franca Franceschini che traduce prelibate e freschissime varietà di pesci in preparazioni a dir poco nitide. Dalle sue mani escono piatti semplici e delicati che uniscono i colori e i sapori del mare ai frutti della terra toscana. Questo quadro è quello più noto ai più, parmigiani in primis, che frequentano questo locale, meno noto invece un altro versante su cui lavora la famiglia Franceschini, in questo caso capitanata dall’appassionatissimo figlio Roberto: la viticoltura. Siamo nella zona di Montecarlo in provincia di Lucca. Questa è terra storicamente da bianchi ma che da qualche tempo produce qualche ottimo rosso. Roberto punta su entrambi. Il suo Montecarlo Bianco Doc è elegante, e morbido, un blend di trebbiano toscano con aggiunte di sauvignon, pinot bianco, roussanne; viene ottenuto da pressatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento in acciaio, maturazione sui lieviti per cinque mesi (B). La chicca, in produzione piuttosto limitata è invece un rosso di buona struttura, Il Pagliaio IGT Toscana Merlot: un merlot in purezza, appunto, ricavato da macerazione sulle bucce per quasi tre settimane, fermentazione in acciaio inox e affinato in barrique di rovere francese per 12/16 mesi. Si tratta di un vino in cui confettura nera, spezie e boiserie ben si combinano (C). 
 

-FASCE DI PREZZO
-Legenda: prezzo medio in enoteca                                     
-A    fino a    5 €                                               
-B   da          5  a  10                                      
-C   da         10 a  20                                      
-D   da        2035                                      
-E   da         3550                                      
-F   da         50100                                    
-G  oltre i              100 €                                   


 

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