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Il piatto forte

L'«Alambicco d'oro» torna a premiare Roccabianca

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Anche quest’anno l’azienda «Spirito Verdiano» di Roccabianca, costola  di Faled Distillerie, è stata premiata al concorso nazionale delle grappe «Premio Alambicco d´oro», prestigioso riconoscimento attribuito al termine di complesse prove d’assaggio.
Secondo una formula ben collaudata, il concorso si è tenuto ad Asti e ha visto la partecipazione di 30 aziende con  ben centouno prodotti. Sulla base delle valutazioni di quarantanove assaggiatori provenienti da varie regioni d’Italia le grappe partecipanti sono state classificate nelle categorie previste dal bando di concorso: grappe giovani; giovani aromatiche; invecchiate; invecchiate aromatiche; affinate in legno; acquaviti d’uva giovani aromatiche e infine grappe aromatizzate. Ogni grappa partecipante è stata poi degustata da almeno sette assaggiatori. Tutti i giudici sono stati codificati mediante l’attribuzione di lettere dell’alfabeto e sono stati raggruppati in commissioni composte da sette giudici ciascuna. Per verificare l’attendibilità dell’assaggiatore in ogni serie di assaggi sono stati inseriti dei campioni replicati. Ovviamente i campioni sono stati serviti in forma anonima secondo uno schema di distribuzione noto solo al responsabile della mescita. I parametri di giudizio di cui tener conto nella valutazione delle grappe?
I classici, legati alle sfere: visiva, olfattiva e gusto-olfattiva. Alla fine, dopo faticosi calcoli, è giunto il verdetto, che ha assegnato a quaranta grappe (otto in meno rispetto al 2009) l’ambito Alambicco d’oro. Nella categoria grappe giovani, la Faled di Roccabianca ha fatto centro con «Spiritoverdiano Grappa di Gutturnio»; in quella grappe invecchiate, con «Spiritoverdiano Grappa Lunga Attesa» (invecchiata in botti oltre 18 mesi). E.T.

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