17°

32°

Il piatto forte

Fontevivo culla del Parmigiano Reggiano?

Fontevivo culla del Parmigiano Reggiano?
Ricevi gratis le news
0

Comunicato stampa

E' un viaggio a ritroso nel tempo, quello che propone - ogni anno in occasione della Festa del Santo Patrono Bernardo - il Comune di Fontevivo agli abitanti del territorio: mercoledì 20 agosto, un nuovo tassello di storia andrà a incastonarsi come pietra smerigliata di un mosaico che compone l'identità di Fontevivo.
Sì perché - secondo le leggende - il “re dei formaggi”, il Parmigiano Reggiano che oggi dà sapore, colore alle tavole italiane e rappresenta un fiore all'occhiello dei prodotti made in Italy - sarebbe nato proprio nei paraggi di Fontevivo. Ma c'è di più: è avvallato dai documenti il fatto che nel 1612 il Duca Ranuccio I Farnese firmò davanti a un notaio cum sigillo in cera rubea il primo atto ufficiale di protezione della denominazione d'origine del formaggio Parmigiano. E questa non è leggenda, ma storia, come ha spiegato l’assessore alla Cultura Franco Ballarini.
“Cultura del territorio e cultura del cibo: si tratta di un tema importante che l’amministrazione vuole approfondire e sviluppare in futuro, soprattutto perché abbiamo dalla nostra documenti d’archivio importanti” ha evidenziato Massimiliano Grassi.
"E' vero, se non abbiamo documenti per individuare la località esatta, tuttavia ci affascina l'idea che la prima forma di Parmigiano sia stata prodotta nelle vicinanze - ha sottolineato l'assessore spiegando la ricerca d'archivio che è stata condotta nei mesi scorsi anche grazie al professor Marzio Dall’Acqua direttore dell’Archivio di Stato di Parma - Una cosa è certa: per realizzare una "formaggia" era ed è necessario avere a disposizione una discreta quantità di latte in un solo giorno e questo era possibile soltanto in una "fattoria cistercense".
"A inizio Seicento, di fatto, il Duca Ranuccio molto legato alle terre fontevivesi inventò il marchio d'origine per il Parmigiano: alla sua morte, il figlio Odoardo ereditò numerose tenute che producevano Parmigiano e alcune delle più importanti erano proprio a Fontevivo".
I fontevivesi hanno dunque un motivo in più - se mai ce ne fosse bisogno - per essere orgogliosi del territorio in cui vivono: e ogni volta che grattugiano Parmigiano o pasteggiano con vino e formaggio "è giusto e bello sappiano che quel Duca che amava ritirarsi nel silenzio della Badia di viale Roma, fu lungimirante e più si studia la sua figura, più emergono i forti legami con Fontevivo".


 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Rinoceronte ancora in finale al Talent Show "Eccezionale veramente"

tg parma

Rino Ceronte ancora in finale al talent show "Eccezionale veramente" Video

"Dai un bacio a Chiara"  Fedez e Chiara Ferragni approdano a Capri

gossip

Fedez e Chiara Ferragni (e Rovazzi) a Capri: folla in delirio Video

La D’Urso in barca con Gerard Butler: è amore?

gossip

La D’Urso in barca con Gerard Butler: è amore?

Notiziepiùlette

Samuele Turco suicida in carcere
delitto san prospero

Samuele Turco suicida in carcere

Ultime notizie

Arriva Guidolin ed è festa

SPECIALE PARMA

L'ultima B: arriva Guidolin ed è festa

di Alberto Dallatana

Lealtrenotizie

Bimba di 8 mesi inala un pezzo di peperoncino: intervento salvavita all’ospedale di Parma

Ospedale

Bimba di 8 mesi inala pezzo di peperoncino: intervento salvavita al Maggiore

La piccola, residente nel Reggiano, è stata operata da Maria Majori

pinzolo

Parma, prime indicazioni anti-Bari per D'Aversa Video

Dopo due amichevoli alcuni giocatori hanno dimostrato di essere già in forma

parma

Schiaffi e pugni per rubare la borsetta a una 19enne: nigeriano arrestato

attenzione

Nuova truffa a Felino: finti tecnici comunali per finto censimento edifici

montechiarugolo

Pronti a colpire, arrivano i carabinieri: ladri in fuga nei campi

omicidio di natale

Delitto di San Prospero, per Alessio Turco probabile rito abbreviato Video

allarme

Il garante: "Carcere di Parma, 2 suicidi in 3 mesi"

La relazione

Per la perizia Turco non si voleva suicidare

Il caso Turco

«Il suicidio? Impossibile prevederlo»

baganzola

Terzo furto al Pronto Carni, in azione tre uomini dell'Est Video

tv parma

Corsa al rettorato: Maria Careri, chimica, è la sesta candidata Video

MADREGOLO

Torneo di calcio: senza arbitro si gioca meglio e non si litiga

la curiosità

Biciclette e corsie per gli autobus: il «carosello» dei segnali stradali

RITROVAMENTO

Lungo le rive del Po spunta la testa di un bisonte

cantiere

Al via in agosto la riqualificazione di piazza della Pace

IL CASO

Colorno, «portoghesi» del bagno in piscina. Ora le denunce

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL CASO

Samuele Turco, la tragedia e la pietà Video-editoriale

di Michele Brambilla

1commento

EDITORIALE

Salso, l'avvenire non è dietro le spalle La risposta del sindaco

di Paolo Ferrandi

ITALIA/MONDO

Monte Argentario

La comandante dei vigili spara al figlio 17enne ucidendolo e poi si toglie la vita

PAPERONI

Jeff Bezos supera Bill Gates, è il più ricco mondo

SPORT

nuovi acquisti

Dezi: "Per me è importante avere la fiducia del Parma" Video

mondiali nuoto

Pazzesca Pellegrini, impresa in rimonta: è oro. "Vorrei fare la velocista" Foto

SOCIETA'

Spettacoli

Angelina Jolie rompe il silenzio su Brad Pitt Video

SONDAGGIO

Da bagolón a bagolone: come cambia il dialetto dei giovani

1commento

MOTORI

il video

Tutto in 44 secondi: un’intervista a 300 km/h sulla nuova Jaguar XJR575 Video

anniversario

Pajero One/Hundred, Mitsubishi festeggia il secolo di vita