19°

Il vino

Alla scoperta dell'aperitivo che piaceva ai Futuristi

0

Il vino nell’antichità non era gran cosa ed è forse per questo che Ippocrate, padre di tutti i medici, decise di aggiungervi ruta, assenzio, fiori per curare la mancanza d’appetito. Fu il primo aperitivo (che apre), il «vinum hippocraticum».
I romani aggiunsero salvia e rosmarino, ma furono i monaci medievali nelle loro erboristerie a scoprire che le erbe amare stimolano la secrezione salivare e attivano lo stimolo della fame. Dall’Oriente e dalle scoperte geografiche arrivarono china, rabarbaro, noce moscata, cannella, ogni genere di spezie e poco per volta quel vino «aperitivo» se ne arricchì.
 Nell’Ottocento Benedetto Carpano chiamò vermouth (l'artemisia in tedesco) il suo vino alle erbe; la versione con una mezza dose di china in più, per quel suo «punt e mes» di diversità, piacque al Re Vittorio Emanuele II, piacque al maestro Giuseppe Verdi, al conte di Camillo Benso di Cavour. Divenne aperitivo di corte e conquistò i caffè di allora.
In quegli stessi anni il giovane Gaspare Campari faceva la gavetta da garzone nelle pasticcerie di Torino e imparava l’arte dell’infusione, finché non ritenne di saperne abbastanza. Acquistò un caffè a Novara e si mise a vendere il suo infuso, un rosso «bitter all’uso d’Hollanda»: era nato, cento cinquant'anni fa, quello che sarà il più famoso aperitivo italiano. L’apertura a Milano del «Caffè Campari» ne decreta il successo più pieno, la bellissima boccettina conica disegnata da Fortunato Depero, maestro del Futurismo, battezza la monodose a più bassa gradazione (10°), il sapore inconfondibile lo fa diventare ingrediente indispensabile di molti cocktail.
Il più famoso è quello che, ben ghiacciato, beveva il conte Camillo Negroni al caffè Casoni in via dè Tornabuoni a Firenze: gin, vermuth rosso, bitter Campari in ugual misura.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

MILTO 5

Fotografia

Un alieno a Parma: ecco chi è Milto5, "campione di selfie"  Video

3commenti

Sembra ieri 1/1: 1984 - In piazza della Pace l'ippopotamo Pippo

TV PARMA

Sembra ieri 1988 - Taglio del nastro al Centro Torri Video

La Perego contro i dirigenti di Rai1: "Sapevano tutto"

TV

La Perego contro i dirigenti di Rai1: "Sapevano tutto"

Notiziepiùlette

Ultime notizie

«Mastroianni's»: piatti moderni, curati e fantasiosi

Foto tratta dal sito ufficiale del ristorante

CHICHIBIO

«Mastroianni's»: piatti moderni, curati e fantasiosi

Lealtrenotizie

Incidente mortale a San Secondo: muore un automobilista

parmense

Incidente a San Secondo: muore un automobilista

Droga

San Leonardo, stavolta niente «rito»

4commenti

Tragedia

«Giovanni adesso è insieme a Dio»

Montechiarugolo

«Mio nipote sequestrato in Tunisia»

CALCIO

Buffon a quota 1000

Imprenditori

Morto Primo Ferrari, una vita per il latte

CONCERTO

Mario Biondi, voce e ricordi

Fidenza

Sottopasso, i residenti propongono un progetto alternativo

PROGETTO

Sala, c'è una badante per te: apre uno sportello

dopo l'attacco

Il terrore e la città bloccata: il video del nostro Matteo Scipioni a Londra

lettera aperta

Studentessa del Melloni ai coetanei: "Fate della vostra vita un capolavoro"

2commenti

EMERGENZA CRIMINALITA'

La 48 ore dei ladri: quattro case svaligiate, razzie sulle auto e spaccate Video

8commenti

Via Cavagnari

Ragazzino morsicato da un cane: scoppia una lite violenta

2commenti

il fatto del giorno

"Bisogna salvare il quartiere San Leonardo" Video

1commento

foto dei lettori

"Scene di ordinaria... stazione: la sosta che blocca decine di bus" Foto

20commenti

Parma

Nel Piano mobilità il pezzo mancante della tangenziale

Opera da 12 milioni a est della città

6commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Il pianeta delle scimmie e quello dei robot

IL CASO

I vitalizi e le pensioni d'oro che fanno indignare

di Stefano Pileri

14commenti

ITALIA/MONDO

LONDRA

Attacco a Westminster: 4 morti. Smentita l'identità dell'assalitore Video

Protesta

Oggi sciopero nazionale dei taxi: "Pochi in giro per paura di ritorsioni"

SOCIETA'

Concorso

La Grande Bellezza dell'Oltretorrente: i video dei ragazzi e le interviste

COLORNO

Con il Fai a scoprire l'appartamento del duca don Ferdinando Fotogallery

SPORT

SONDAGGIO

Il Parma andrà in serie B? Avete fiducia? Votate

2commenti

LA POLEMICA

Cipollini disintegra il ciclismo italiano

MOTORI

anteprima

Nuova Ferrari GTC4Lusso, il test drive Fotogallery

LA PROVA

Fiat 500L Living a metano