21°

Il vino

Un brindisi speciale col Dom Perignon

Un brindisi speciale col Dom Perignon
0

«Dalla precisione scaturisce l’intensità». Parole di Richard Geoffroy leggendario «chef de cave» della Dom Perignon. Ruolo che gli sta stretto, onestamente. Ci troviamo in fatti di fronte a un filosofo dell’assemblaggio. Va da sé che scegliamo di brindare con lui e la sua ultima creazione: il Dom Perignon 2002. 

Dopo qualche millesimo che non è riuscito a ripetere il 1996, visto che nemmeno lo Champagne riesce a superare la natura, ecco un’altra prova d’autore. Un Dom Perignon 2002 che già si presenta al naso smagliante come un prato di primavera bagnato dall’acquazzone in cui le note tostate e speziate seguono a distanza. Un blend di chardonnay al 52% e pinot noir al 48% in cui predomina l’anima floreale intensa dello chardonnay al fruttato quasi abboccato del pinot noir. Un’unione perfettamente equilibrata che ritroviamo in bocca pur nella consapevolezza che il tempo a venire concederà molto di più. Un eccesso di esuberanza che si attenuerà nella piena maturità per lasciare il posto all’eleganza caratteristica di un grande Dom Perignon. D’altra parte sempre citando un motto del sullodato Geoffroy: «se riteniamo che il vino non sia capace di invecchiare per almeno 30-40 anni, non può diventare Dom Perignon». 
Lo dimostra la serie strepitosa di Œnothèque sia nella versione classica che in quella rosé uscita proprio quest’anno (con un eccellente quanto costoso 1990). Quando si producono tante bottiglie per mantenersi nelle leggenda dello Champagne, non bastano chiacchiere e fronzoli, occorre il vino. Richard Geoffroy lo sa benissimo e millesimo dopo millesimo riesce a ricreare nelle diversità delle annate lo stile della maison che prevede l’eleganza e la longevità come timbro.  
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Sembra ieri 1/1: 1984 - In piazza della Pace l'ippopotamo Pippo

TV PARMA

Sembra ieri: 1985 - Il "nuovo" Ponte Italia

Highlander: San Patrick's

Pgn

Highlander: San Patrick's, le foto della festa

Premio Gazzarock 2017: sono aperte le iscrizioni

musica

Premio Gazzarock 2017: sono aperte le iscrizioni

Notiziepiùlette

Ultime notizie

«Mastroianni's»: piatti moderni, curati e fantasiosi

Foto tratta dal sito ufficiale del ristorante

CHICHIBIO

«Mastroianni's»: piatti moderni, curati e fantasiosi

Lealtrenotizie

Emergenza furti spaccata al Centro Cittadella dello Spip

polizia

Emergenza furti: razzia di vestiti nella notte allo Spip Video

Dopo l'assoluzione

Raffaele Sollecito: «La mia vita riparte da Parma»

"Vivo a Barriera Bixio, lavoro e ho buoni amici"

3commenti

allarme

Piazzale Lubiana, trovata polpetta con chiodi: chiusa l'area cani

1commento

Autosole

L'ambulanza tampona, il paziente a bordo trasferito sull'elicottero

AGENDA

Un weekend alla scoperta dei castelli

elezioni 2017

Cavandoli, la Lega: "Aspettiamo il suo sì alla candidatura"

Profughi

«Lasciati senza cibo per 7 giorni»

5commenti

TRAFFICO

Baganzola, accesso alle fiere al rallentatore. Code per chi arriva dall'A1

Formaggio

La grana del grana

Salsomaggiore

Nozze indiane, fascino e colori al castello di Tabiano Foto Il video

Sentenza

Multa ingiusta, Equitalia condannata

Autostrada

Auto sbanda in A1: muore un 53enne, traffico in tilt per ore Video

Diversi chilometri di coda anche tra Fidenza e Fiorenzuola verso Milano a causa di un altro incidente

Testimonianza

Bloccata in coda in A1: "Ho spento la macchina, attesa senza fine"

6commenti

Bedonia

Domani riapre la stagione di pesca

PARMA

Suonava in Pilotta: multato per la terza volta il fisarmonicista Giovanni 

19commenti

gazzareporter

Fontanini o.... Corcagnano?

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Chi ha interesse a volere la realtà percepita

EDITORIALE

Truffe, anziani e soldi sotto il materasso

di Carlo Brugnoli

ITALIA/MONDO

stanotte

Torna l'ora legale: ricordarsi di mandare avanti le lancette

Treviso

Il giudice girerà armato: "Lo Stato non c'è, devo difendermi"

2commenti

WEEKEND

cinema

Weekend ricco al cinema: i due consigli del CineFilo Video

IL DISCO

Nasce il fenomeno Sex Pistols

SPORT

tv parma

La ricetta di D'Aversa "Dobbiamo metterci più cattiveria" Video

tg parma

Festa tra gli albanesi di Parma nonostante il ko con l'Italia Video

MOTORI

prova su strada

Kia Niro, il «nativo ibrido»

anteprima

Nuova Ferrari GTC4Lusso, il test drive Fotogallery