12°

19°

Il piatto forte

Il piatto di Gualtiero Marchesi per il "compleanno" dell'Italia: un risotto al nero di seppia

Il piatto di Gualtiero Marchesi per il "compleanno" dell'Italia: un risotto al nero di seppia
Ricevi gratis le news
0

Un piatto speciale creato da Gualtiero Marchesi e un intero menu per raccontare la Spedizione dei Mille attraverso l’esperienza del gusto. Questo è stato il programma di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno, per celebrare insieme al rettore Marchesi e agli studenti il 150° anniversario dell’Unità d’Italia.

Marchesi ha tenuto una lezione speciale sul suo piatto creato appositamente per il "compleanno" dell’Italia unita: un risotto al nero di seppia con delle scaglie d’argento. Si tratta di una rivisitazione del suo celebre riso oro zafferano: «Ho scelto un riso perché - spiega - simboleggia l’unità, con tanti chicchi uniti insieme». Assistito dallo chef Alma Marco Soldati, Marchesi ha preparato il suo piatto davanti a una folta platea di studenti, che gli hanno posto domande sulla preparazione del riso.

La celebrazione del 150° dell'Unità d'Italia è proseguita al ristorante, con un pranzo speciale per narrare la Spedizione dei Mille attraverso l'esperienza del gusto: un ideale viaggio attraverso la penisola ripercorrendo le tappe dell’impresa garibaldina. Ideatore e autore dello speciale menu dedicato ai Mille, Luciano Tona, direttore didattico di Alma: polenta verde, gallette e cappon Magro, maccheroni cacio pomodori secchi e pinoli, ricciola con salsa agli agrumi e insalata di finocchi, braciola alla pizzaiola e infine Parmigiano Reggiano da tre razze bovine. Infine la piccola pasticceria composta da ganache al Marsala, tortina di ricotta, sbrisolona, amaretti di sassello, frutti di pasta reale martorana.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Attaccano catena e lucchetto a una saracinesca: la bici resta a mezz'aria

PARMA

Attaccano catena e lucchetto a una saracinesca: la bici resta a mezz'aria

6commenti

Asterix e Obelix arrivano a Parma e gustano il prosciutto in una "taberna"

FUMETTI

Asterix e Obelix arrivano a Parma e gustano il prosciutto in una "taberna" Foto

Playboy:  arriva la prima coniglietta transgender

GOSSIP

Playboy: arriva la prima coniglietta transgender

2commenti

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Criptovalute, il problemaè la mancanza di un governo

L'INCHIESTA

Bitcoin, il vero problema è la mancanza di un governo

di Giovanni Fracasso

Lealtrenotizie

Polo sociosanitario, 12 anni di attesa

Lubiana

Polo sociosanitario, 12 anni di attesa

AVEVA SOLO 48 ANNI

Addio a Elisabetta Magnani, donna dolce e coraggiosa

Calcio

Parma, tre punti d'oro

Appello

Pertusi: «Muti senatore a vita? Giusto e doveroso»

Salsomaggiore

«In via Petrarca ci sentiamo abbandonati»

Busseto

Danneggia un'auto e fugge: preso

CULTURA

«A scuola nei musei»: il viaggio sta per ricominciare

Contributo

Scuole squattrinate? Pagano mamma e papà

ambiente

Aumentano le polveri: restano i divieti. In attesa della pioggia Video

Ma Epson avverte: "Sarà l'ottobre più secco in sessant'anni"

STADIO TARDINI

Pazzo campionato: il Parma segna su azione, vince ed è a 3 punti dalla vetta

Guarda la classifica. Barillà:"Stiamo crescendo" (Video) - Scozzarella: "Iniezione di fiducia" (Video) - Grossi: "Tre punti pesanti" (Videocommento)

3commenti

polizia

Furgone in sosta in centro per la consegna, spariscono dei vestiti

1commento

il caso

Eramo: "Il conto dei servizi, il Comune lo fa pagare ai disabili?"

via carducci

Insulta i clienti di un bar e i poliziotti. Denunciato slovacco 46enne

2commenti

PARMA

Minacciato nel suo palazzo da un uomo armato di coltello: serata di paura in centro

Il parmigiano ha chiamato la polizia ma lo sconosciuto è fuggito

PARMA

Ruba 3mila euro: donna delle pulizie incastrata dalle telecamere Video

Lunedì

A1, chiusura casello di Parma in entrata per MI e uscita per BO 4 notti Video

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Brexit, nebbia fitta sulla Manica

di Aldo Tagliaferro

CHICHIBIO

«Trattoria Ferrari da Cecchino», la tradizione continua

di Chichibio

ITALIA/MONDO

DA GENNAIO

E la Ue "sdogana" gli insetti a tavola

LUCCA

E' morto il bimbo di un anno caduto dal trattore

1commento

SPORT

Formula 1

Hamilton, pole numero 72. Vettel è secondo

RUGBY

Zebre, crollo nella ripresa: avanti 30-7 perdono 38-33

SOCIETA'

IL DISCO

1st, il capolavoro dei Bee Gees

Narrativa

Roma, autopsia della borghesia

MOTORI

MINI SUV

Hyundai Kona, al lancio prezzi da 14.950 euro

IL TEST

Debutta la nuova Polo: ecco come va