20°

34°

Il vino

Tai, la nuova vita del Tocai rosso

Tai, la nuova vita del Tocai rosso
Ricevi gratis le news
0

di Andrea Grignaffini

Ieri Tocai rosso, o Barbarano rosso, oggi Tai. Siamo in provincia di Vicenza e più precisamente sui Colli Berici, un territorio vocato all’allevamento del vitigno Barbarano che con l’annata 2006 chiude il ciclo di Tocai rosso per iniziare un nuovo corso storico con etichetta Tai, nel comprensorio Berico e nei comuni Barbarano e Nanto. Torniamo al classico Tocai rosso nel suo ultimo réfolo di vita, percorrendo a ritroso la sua storia. Risaliamo alle sue origini ampelografiche, ovvero alla descrizione e classificazione dei vitigni nella loro morfologia, germogli, foglie, grappoli, acini, e scopriamo che nel terroir Berico un tempo era molto diffuso la granache, una tipologia di vitigno tipicamente mediterranea. Ma la riuscita del Tocai rosso non proprio adatta a una zona così particolarmente mediterranea indica l’adattamento del vitigno al luogo con la riuscita positiva del vino che in definitiva deve essere prodotto per essere venduto e il Tocai rosso ha senza dubbio un buon mercato. Il vino non lo si può definire di grande struttura e complessità, ma è semplice, di buona beva e, grande elemento di traino, ha costi molto accessibili. Oggi con il nuovo Tai si sono aggiunti altri parametri come la surmaturazione, ora tanto di moda, l’utilizzo della quercia nuova nonostante abbiamo qualche perplessità sull’affinamento in legni nuovi in quanto tende a sovrastare gli aromi primari del vino.
Ultima, ma non certo meno importante considerazione: la tradizione vuole che questo vino si accompagni in perfetto matrimonio al baccalà. C’è l’intrigo giusto: il tannino tiene testa a un pesce di tale stoffa e così riccamente condito, ma il corpo e la struttura non lo sovrasta. Quando si dice il genius loci che di solito non tradisce mai. 
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Laura Freddi a 45 anni sarà mamma

gossip

Laura Freddi sarà mamma: è al quarto mese

Mai dire Baganzai, il video dei Trapiantati vince (anche) per acclamazione

calestano

Mai dire Baganzai, il video dei Trapiantati vince (anche) per acclamazione

Madonna festeggia il suo compleanno ballando la pizzica in Puglia

social network

Madonna balla la pizzica alla sua festa di compleanno in Puglia Video

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Gazzafun, ecco i 7 quiz top: scoprili e giocali subito

GIOCHI ESTIVI

Gazzafun, ecco i 7 quiz top: scoprili e gioca subito

Lealtrenotizie

Amici e centro d'accoglienza di Cianica sotto shock per la morte di Diawara

BORGOTARO

Annegato dopo un tuffo: amici e operatori sotto shock per Diawara Video

Si cerca di contattare i parenti in Costa D'Avorio

Medesano

Cade dalla finestra e resta sospesa nel vuoto: paura per una donna a Ramiola

Sul posto il 118 e i vigili del fuoco

ANTEPRIMA GAZZETTA

Il suicidio di Samuele Turco: aperto un fascicolo per omicidio colposo Video

La Gazzetta di Parma di domani: le anticipazioni del vicedirettore Claudio Rinaldi

Lutto

Addio al medico Giovanni Mori

PARMENSE

Incendio vicino ai binari: disagi sulla ferrovia tra Parma e Fornovo Foto

Le foto dei nostri lettori

temperature

Torna l'allerta caldo: verso un giovedì e un venerdì a oltre 35°

chiesa

Parroci, si cambia. Dalla città alla montagna: le nomine del vescovo

Il saluto degli "storici" don Mora e don Fontana. Novità anche per Marano, Langhirano, Corniglio

1commento

Tg Parma

Ferragosto a Parma, qualche turista e città chiusa per ferie. San Paolo compreso Video

1commento

STAZIONE

Parcheggi «kiss and go»: dopo 15 minuti a Parma scatta il pedaggio Foto

2commenti

acqua

Guasti alle tubature: Fontevivo e Berceto senz'acqua

Lucchi: "Chi innaffia è un criminale. Farò piombare i contatori ai trasgressori"

2commenti

gazzareporter

Ferragosto: "picco" di materassi abbandonati vicino ai cassonetti Foto

Segnalazioni e foto su via Nello Brambilla (zona Montebello) ma anche viale Duca Alessandro e strada Sant'Eurosia

Carabinieri

Parma malata di sballo, parla chi lotta contro la droga

6commenti

Parlamento

OpenPolis, Pagliari guida la top ten della produttività

Il senatore il più presente, al voto il 97,41% delle volte

incidente

Caduta in moto: paura per marito e moglie a Viazzano

2commenti

storia

Quei benzinai di una volta... Foto

incendio

Sterpaglie a fuoco a Noceto vicino alle case

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Che cosa resta dei nostri amori

di Michele Brambilla

1commento

CHICHIBIO

«Osteria dl’Andrea», cucina casalinga della tradizione

di Chichibio

ITALIA/MONDO

roma

Donna fatta a pezzi: trovati busto e testa in cassonetto. Il fratello confessa

giallo

Modella rapita e messa all'asta: un arresto in Gran Bretagna

SPORT

Tg Parma

Parma, Caputo vuole un club ambizioso. Evacuo e Giorgino ai saluti Video

Gossip Sportivo

Diletta Leotta, anche il compleanno è social

SOCIETA'

ZURIGO

"Ebrei fatevi la doccia": proteste per l'avviso in una piscina svizzera

montanara

«D(io)», la web series dell'ottimismo: un inno alla passione

MOTORI

VACANZE

Attenzione a come caricate i bagagli: si rischiano punti patente

MERCATO

Bmw Italia, 2000 euro per la permuta di diesel Euro4 e precedenti