12°

Il vino

A Piacenza la malvasia è meglio se è passita

A Piacenza la malvasia è meglio se è passita
0

di Andrea Grignaffini

Per una volta guardiamo ai nostri confinanti, nello specifico alla provincia di Piacenza, che da anni si dedica con eccellenti risultati alla Malvasia nella sua versione Passita. Un esercizio di stile che li vede come protagonisti nella sfida con i vini dei nostri colli, anche se da almeno un lustro qualche produttore parmense inizia anche in questa tipologia a fare sul serio. Dato per scontato che uve con la denominazione malvasia le ritroviamo in ogni parte d’Italia, eppure in ogni zona sono diverse e distinguibili.

ITALIA CHE VAI, MALVASIA CHE TROVI - Così abbiamo la Malvasia Nera del Salento da uve rosse come la Malvasia di Casorzo, da uve bianche la Malvasia Aostana, la Malvasia del Chianti, la Malvasia Istriana, la Malvasia del Lazio, la Malvasia di Lipari, l’Alvarega Sarda e la nostra Malvasia di Candia Aromatica. Ci sarebbe anche quella cosiddetta di Parma ma questa è un’altra storia a cui dedicheremo ampio spazio in futuro. Se le tipologie e i luoghi di coltivazione sono diversi la storia di questo antico vitigno diffusosi in tutto il bacino del Mediterraneo, le accomuna. Culla della viticoltura dolce sono state le isole di Creta, Rodi e la penisola ellenica: i greci, anticamente, erano soliti mescolare varie tipologie di uve, appassite al sole per ottenere vini dolci molto apprezzati all’epoca. Le conquiste delle coste del Mediterraneo permisero la coltivazione di vitigni per la produzione di vini dolci. 

LA BIANCA DI CANDIA AROMATICA -La Malvasia Bianca di Candia Aromatica prevede diverse tipologie di vino: fermo o frizzante, quest’ultima più comune sui Colli del parmense. Si presenta con sentori decisamente fruttati aromatici, il grappolo è piuttosto piccolo, allungato, gli acini sono di media grandezza, a forma di sferica con buccia spessa, pruinosa di colore giallo dorato intenso.  La vendemmia viene effettuata tardivamente e le uve vengono appassite in vigna o su graticci, il vino risulta intensamente aromatico, caldo, pieno, rotondo, morbido, dolce.

Vediamo le versioni più convincenti:
 
- Colli Piacentini Malvasia Passito Vigna del Volta 2006 dell’Azienda La Stoppa di Elena Pantaloni è uno tra i passiti più coinvolgenti di tutta la regione.  Ottenuto da uve malvasia di Candia aromatica e una piccola percentuale di moscato si presenta caldo, morbido, suadente, dai sentori fruttati dolci in un ventaglio opulento di frutta matura e toni di spezie, miele e pasticceria. In bocca è articolato, di bella struttura e tannicità con finale di lunga persistenza.

- Colli Piacentini Malvasia Passita L’ora Felice 2007 de La Tosa da malvasia di Candia aromatica appassita in fruttato dal colore dorato sfavillante olfattivamente è un surplus di frutta matura a polpa bianca che ritroviamo anche al palato con delicate note agrumate, fresco, aromatico, molto piacevole.

- Di Solenghi Danza del Sole Igt 2004, vino ottenuto da uve appassite al sole e vinificato con metodo tradizionale per una piccola quantità di questo nettare. Al naso frutta candita e disidratata, in primis albicocche, fichi, agrumi che esplodono anche in bocca con un retrogusto dolce che vira all’amarognolo.

- A Ziano Piacentino Il Negrese Colli Piacentini Malvasia Passito 2006 di Matteo Brega, una bella novità con un vino di carattere e personalità dagli intensi profumi di frutta matura essiccata, in bocca è morbido, pieno e corposo.

- Croci. Emozioni di Ghiaccio Vino da Tavola 2004. Anche il piacentino ha il suo icewine: un blend di malvasia con piccole percentuali di moscato, vendemmiato a inverno inoltrato, tra dicembre e gennaio, alla mattina presto quando la temperatura è sottozero. Il risultato è un vino profumato, al palato deliziosamente dolce, concentrato, rotondo ampio.
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Arriva il Tapiro d'oro, Renzi: "Un Tapiro cumulativo lo merito..."

Roma

Arriva il Tapiro d'oro, Renzi: "Un Tapiro cumulativo lo merito..." Foto

Jessica allena i glutei

GOSSIP

Il sexy allenamento ai glutei di Jessica Immobile fa il boom di clic Video

Aurora Ramazzotti canta la canzone di papà Eros e lo imita: «Mi ucciderà»

radio

Aurora Ramazzotti imita papà Eros: «Mi ucciderà» Video

Notiziepiùlette

Ultime notizie

I dieci errori da evitare in palestra

FITNESS

I dieci errori da evitare in palestra

Lealtrenotizie

Le baby gang fanno paura. Negozianti sotto assedio

Via Mazzini

I commercianti: «Minacciati dalle baby gang»

Il fenomeno dilaga

Bocconi al veleno, allarme anche a San Leonardo

BASSA

I truffatori arrestati risarciscono i negozianti raggirati

Salsomaggiore

Addio a Iolanda Campanini, una vita fra libri e giornali

Fidenza

Malore in piazza, l'esercitazione diventa soccorso reale

Cocaina

Preso il pusher dei ragazzini

La storia

Silvia, convertita all'ebraismo: mollo tutto e mi trasferisco in Israele

Lega Pro

Parma: splendida rimonta, Samb ko

Stadio Tardini

Il Parma soffre ma poi vince alla grande: 4-2 sulla Sambenedettese Foto Video

I crociati tengono il passo del Venezia. Partita numero 300 per capitan Lucarelli con la maglia del Parma

1commento

Parma-Samb

D'Aversa: "Nel primo tempo non eravamo aggressivi. Importante l'atteggiamento" Video

2commenti

Polizia municipale

Autovelox e autodetector: ecco la mappa dei controlli a Parma

lega pro

La Reggiana vince 2-0 con il Lumezzane

il caso

Bocconi avvelenati al Parco Martini: e Otto muore in poche ore

7commenti

L'INCHIESTA

Telefonini in classe? A Parma per lo più spenti

8commenti

Il personaggio

Il bussetano Laurini debutterà in F3 al volante di una Dallara: «Che emozione»

Gazzareporter

La foto di un lettore: "Parco del Cinghio finito e mai aperto"

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

La risposta che occorre per placare la rabbia

di Michele Brambilla

IL DIRETTORE RISPONDE

Le deprimenti liti dei politici

1commento

ITALIA/MONDO

auto

Addio al libretto di circolazione: il documento sarà unico

Sant'Ilario d'Enza

Mezzo nudo e in perizoma fa l'esibizionista davanti a una bimba: arrestato 

1commento

COSTUME

L'INDISCRETO

I belli delle donne

1commento

il disco

45 ANNI FA - Mu, il mito secondo Cocciante

SPORT

Parma-Samb

Il Parma tira fuori il carattere: l'analisi di Sandro Piovani Video

Parma-Samb

Lucarelli: "Partenza lenta, pericolo scampato" Video

MOTORI

SUPERCAR

Ferrari 812 Superfast,
la nuova berlinetta da 800 Cv

300 CV

Leon Cupra, la Seat più potente di sempre Gallery