10°

20°

Il piatto forte

E per la gita di Pasquetta una merenda sfiziosa

E per la gita di Pasquetta una merenda sfiziosa
0

di Errica Tamani
Tradizione vuole che il lunedì di Pasquetta si faccia una gita fuoriporta. Se il bel tempo ci assiste, non c’è niente di meglio di un simpatico picnic all’aria aperta, in caso contrario, dovendo pranzare al coperto, nessuno vieta di ricreare l’atmosfera della scampagnata portando in tavola i classici dell’occasione.
Per chi pensa che l’idea in sé sia piacevole, ma che poi costi una gran fatica preparare pasta fredda, frittatine varie, polpettoni, insalate russe, pizzette, tramezzini e via dicendo, la soluzione è puntare sulla massima semplicità. Ebbene, vogliamo ridurre al minimo i cibi da preparare e realizzare una merenda in vecchio stile a base di qualche formaggio e i tipici salumi di casa nostra? Si può fare!
Ecco i sapori del passato
 Il risultato sarà anche più sfizioso se a far la differenza, tra una fetta e l’altra, ci saranno dei pani diversi dal solito, da preparare anche in anticipo, «rubati» da altre regioni, giusto per creare mix inediti e scoprire sapori e abbinamenti nuovi.
Ad esempio, perché non provare a fare lo Schüttelbrot, il pane croccante dell’Alto Adige aromatizzato al finocchietto? In una ciotola si mette 1 kg di farina di segale, 1/2 kg di farina di frumento, 30 g di farina di malto (o zucchero per la doratura) con 50 g di cumino, finocchio e coriandolo macinato e al centro si uniscono 50 g di lievito di birra da mescolare con un po’ d’acqua tiepida. Si copre e si fa lievitare. Dopo venti minuti, si aggiunge circa un litro d’acqua riscaldata a 30° C e 30 g di sale, mescolando sino ad avere una pasta morbida.
Si fanno delle palline grandi come una mano e si ripongono su un canovaccio cosparso di farina di segale. Dovranno lievitare fino a quando le loro dimensioni risulteranno raddoppiate. Nel frattempo si scalda il forno a 200° C. Da ogni pallina, poggiandola su un tagliere tondo e infarinato e scuotendolo in modo circolare, si ricava una schiacciata sottile di circa 30 centimetri di diametro e la si cuoce al forno (dove avremo messo una tazza d’acqua per non far indurire troppo la crosta) per venti  minuti. Il colore del pane dev’essere bello bruno. Lo si fa raffreddare e lo si conserva in un luogo fresco e asciutto.
Il pane sposa le cipolle
Per avere un’alternativa gustosa e altrettanto semplice, si può fare un pane alle cipolle. Si fanno dorare in una padella due cipolle tagliate a dadini con olio d’oliva. Poi, una volta raffreddate, Si impastano con gli altri ingredienti ossia: 500 g di farina di frumento e 500 g di farina di segale,  50 g di lievito di birra, 1 litro d’acqua, 60 ml di olio d’oliva fino ad avere una pasta liscia che andrà insaporita con due cucchiai di sale.
La si lascia lievitare coperta per circa due ore sino a quando non è raddoppiata di volume. Si fanno poi otto pagnotte, sulla cui superficie si effettuano dei tagli obliqui e parallelo, profondi un centimetro. Si lasciano riposare le pagnotte per trenta  minuti prima di infornarle a 200° C, diminuendo nell’arco di un’ora la temperatura a 160°C.
Non resta, per arricchire l’offerta in tavola, che cucinare qualche uovo sodo, pulire un po’ d’insalata per rinfrescarsi e munirsi di sottolii e maionese.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Blu Trieste

Gazzareporter

Blu Trieste: le foto di Ruggero Maggi

Giovedì nozze per Alessia, prima trans a sposarsi

gossip

Giovedì nozze per Alessia, prima trans a sposarsi Gallery

Brigitte, la prof che sposò l'allievo e ora sogna l’Eliseo con Emmanuel

macron

Brigitte, la prof che sposò l'allievo e ora sogna l’Eliseo Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Fare, vedere, mangiare: ecco l'App Pgn

GIOVANI

L'App Pgn è più ricca: scaricala e scopri le novità

Lealtrenotizie

Auto ribaltata a San Ruffino: 4 feriti

Parma

Auto ribaltata a San Ruffino: 4 feriti

Comune

Ultimo Consiglio: scintille sulla questione Fiera. Bilancio comunale: avanzo di 54 milioni

Dall'Olio: "Multe per 13 milioni, il massimo di sempre". Scontro Bosi-Nuzzo. Parcheggi sotterranei mai costruiti: il Comune pagherà 661mila euro anziché 192mila

6commenti

Anteprima Gazzetta

Bocconi killer: avvelenato un cane al Parco Ducale

droga

Spacciava cocaina a Colorno: arrestato

3commenti

CREMONA

Grande commozione all'addio a Alberto Quaini

INCHIESTA

Nessun soccorso per gli animali selvatici. I cittadini: "Telefonate a vuoto mentre muoiono"

L'assessore regionale Caselli spiega che nessuna associazione del Parmense ha risposto al bando 

6commenti

lettere al direttore

"Quei ragazzini che lanciano sassi a Traversetolo"

6commenti

Parma

Coppini, sì del Consiglio all'iter per l'ampliamento della sede di strada Vallazza

La minoranza si divide fra astenuti e favorevoli

Gazzareporter

Strada Beneceto: raccolta... poco "differenziata"

il caso

«Mio nipote sequestrato», scatta la denuncia della nonna

1commento

CRIMINALITA'

Scippo, anziana ferita in via Palestro

3commenti

La storia

San Secondo, a scuola in trattore

LEGA PRO

Via alla prevendita dei biglietti per il derby Parma-Reggiana

tg parma

1° Maggio: presentati gli appuntamenti di Cgil, Cisl e Uil. Manca il concertone.. Video

Università

I volti dei cadaveri diventavano maschere: libro e mostra sullo studioso Lorenzo Tenchini

In un volume la collezione ottocentesca dell’anatomico dell’Ateneo di Parma. E a ottobre al Palazzo del Governatore la mostra. “La Fabrica dei Corpi. Dall’anatomia alla robotica”

Parma

Finto dipendente dell'acquedotto truffò un'anziana: condannato a 8 mesi

L'uomo era riuscito a farsi aprire la porta di casa e a prendere gioielli in oro per un valore di circa 10mila euro. a una 80enne

4commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

La storia ci insegna. Purtroppo

1commento

REPORTAGE

La guerra delle cipolle nella sfida per l'Eliseo

di Luca Pelagatti

ITALIA/MONDO

Primarie Pd

Renzi, Emiliano e Orlando: divisi su tutto nel dibattito tv

BOLOGNA

Killer ricercato: rubato nella zona un kit di pronto soccorso

SOCIETA'

medicina

Tre tazzine di caffè al giorno diminuiscono il rischio di cancro alla prostata

IL VINO

La Freisa compie cinquecento anni. Festa con Kyè di Vajra

SPORT

BASEBALL

Gilberto Gerali general manager della Nazionale

Moto

Tragedia nel motociclismo, morto Dario Cecconi

MOTORI

NOVITA'

Toyota Yaris: l'ora del restyling

OPEL

La Insignia tutta nuova è Grand Sport