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Il piatto forte

Le ricette della Peppa - Panna cotta al cioccolato

Le ricette della Peppa - Panna cotta al cioccolato
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Che dire della panna cotta al cioccolato! Che è una variante ancora più golosa di quella tradizionale, il sogno di tutti gli estimatori del cioccolato!
A questo dolce ho abbinato una freschissima salsina all’ananas, arricchita da foglie di menta fresca, ma sarà comunque deliziosa anche al naturale o accompagnata da frutti di bosco e panna montata.

Ingredienti
Per la panna cotta al cioccolato
gr 150 cioccolato fondente
gr 100 zucchero a velo
gr 500 panna fresca
gr 8 colla di pesce
 
 Per la salsa di ananas
4 fette di ananas
gr 3 colla di pesce
2 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone
 
 
Preparazione  per la panna cotta
Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Aggiungere al cioccolato sciolto la panna che avete scaldato a parte, lo zucchero a velo e continuate a mescolare perché non si formino grumi. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto incorporandola perfettamente. 
Mettete il composto in 5 stampini che farete raffreddare in frigorifero per 4 ore.
Preparazione per la salsa
Tagliate l’ananas a pezzetti, tenerne a parte un po' per decorare e il resto frullarlo. Scolate bene questa purea e amalgamate la colla di pesce strizzata. Fate raffreddare per 2 ore in frigorifero. 
Estraete la panna cotta dagli stampini immergendoli per 2 secondi in acqua bollente e capovolgeteli sul piatto di portata. Decorate con la salsina alla base, i cubetti tenuti a parte sulla cima e una foglia di menta.
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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