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Gavi, il Piemonte si presenta in bianco

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di Andrea Grignaffini

Gavi, un nome che ha fatto la storia di un vino bianco, un tempo dal nome altisonante. Il Gavi inizia la sua ascesa negli anni ‘50 per la passione e la perspicacia di Vittorio Soldati. Siamo a Rovereto di Gavi, nel basso Piemonte che risente dell’influenza marina proveniente dalla Liguria, presso l’azienda La Scolca, quando si inizia a vinificare le uve Cortese che trovano soprattutto in questo territorio l’habitat ideale per la produzione di un grande vino.
Il Cortese è un’uva che ha bisogno di essere seguita,  curata per dare il meglio di sé, per trasmettere sensazioni polpose di frutto, mineralità, salinità. Particolarità nella vinificazione da uve Cortese è la propensione alla longevità tanto da dare il meglio di sé anche oltre i dieci anni dalla vendemmia, acquisendo nuova complessità aromatica ed eleganza. Iniziamo proprio da La Scolca il nostro viaggio fra le etichette di Gavi con La Scolca D’Antan 2000, un vino di carattere complesso, nel bicchiere riflessi dorati, al naso una fitta trama agrumata che vira alla mineralità con suggestioni saline; in bocca un ritorno vibrante ai sentori fruttati e minerali con un finale di lunga persistenza (E). Da Villa Sparina il Gavi di Gavi Monterotondo 2008, un vino avvolgente elegante che esprime profumi floreali, agrumati e cenni minerali; al gusto una sapidità equilibrata e avvolgente (D). Da un’azienda biodinamica emergente La Raia, il Gavi Pisè 2009, un vino ricco di sentori aromatici di lime e menta, dal palato aspro, minerale, salino(C ). Terminiamo con il Gavi di Gavi Magda Pedrini 2009 di Cà da Meo, all’olfatto accesi toni di mineralità, un bouquet di agrumi, erbe aromatiche e fiori d’arancia. In bocca richiami olfattivi e un finale di lunghissima persistenza (C ). 

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