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Il piatto forte

Pesche, prughe e crema per salutare l'estate in dolcezza

Pesche, prughe e crema per salutare l'estate in dolcezza
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Cambiano il paesaggio, i colori, i profumi di una nuova stagione ormai alle porte. Ed eccomi qui con la «settembrina» una torta facile da realizzare, bella da presentare e chiaramente...molto buona!

Ingredienti
- Ingredienti per la pasta frolla
gr 300 farina
gr 180 zucchero
gr 180 burro morbido
2 uova
la scorza di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale

- Ingredienti  per la farcitura
gr 80 burro morbido
gr 60 zucchero
gr 80 mandorle frullate fini
gr 30 farina 00
2 uova
10 mandorle
5 prugne
1 pesca grossa
2 cucchiai di miele
gr 30 pistacchi frullati
zucchero a velo

Procedimento
Per la pasta frolla impastare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina, la scorza grattugiata del limone e il sale.
 Disporre l’impasto  in una teglia di cm 24 con sotto la cartaforno.
Preparare la farcitura  lavorando il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina di mandorle e quella doppio zero.
 Versare la crema  all’interno della base. Lavare e denocciolare le prugne e le pesche, dividere le prugne a metà e le pesche a fettine.
 Disporre la frutta  sulla crema alternando una prugna e una pesca. Le prugne vanno disposte con l’incavo verso l’alto mettendo all’interno un pochino di miele e una mandorla.
 Spolverizzare  con la farina di pistacchi.
 Cuocere a 180°   per 40 minuti.
Quando è fredda spolverizzare di zucchero a velo.

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