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Il vino

Marsala, grande nobile della terra siciliana

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di Andrea Grignaffini

Un vino che richiama il calore dell’estate e il colore dell’autunno e che dovremmo considerare maggiormente per quello che è: una gloria dell’enologia italiana. Siamo a Marsala, cittadina importante già all’epoca dell’antica Grecia quale porto e mercato vinicolo, nota in particolare per il suo vino «forte»; fama che permase anche in periodo romano. Tuttavia il vino di allora era diverso dal Marsala che oggi conosciamo e che risale al ‘700, grazie al commerciante di Liverpool, John Woodhouse. Egli, notata affinità tra il Marsala ed il Porto, decise di imbarcarne sulla sua nave una quantità, addizionandola di acquavite di vino per conservarlo durante il viaggio. Da qui cominciò la fortuna del Marsala e la sua diffusione nel  mondo, ed altri commercianti (tra cui Ingham, Stephens, Witaker), in seguito, si dedicarono alla produzione di questo vino, così come fece, dal 1832, un imprenditore siciliano, Vincenzo Florio, contribuendone al successo. Dopo un periodo buio, il Marsala ha ripreso popolarità a partire dagli anni ’80, grazie a produttori dediti ed appassionati. Il metodo di coltivazione dei vitigni che danno origine al Marsala dipende dalle tipologie: ad alberello o a spalliera e le zone di produzione che danno i risultati migliori sono Triglia, Birgi e Spagnola. Il clima è molto caldo, arido ma temperato dall’influsso marino, il suolo è calcareo argilloso e siliceo-calcareo a seconda delle zone. Date le varie tipologie di Marsala, le caratteristiche organolettiche di questo vino variano sia per colore, (dall’oro al rubino) sia per aromi (sentori di frutta candita, ginestra, frutta secca tra cui predomina la mandorla) e gusto (spicca una grande complessità al palato, alcolicità, buona persistenza, e zuccheri variabili).
 

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