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Il piatto forte

Prosciutto e Parmigiano "sfrattati" dalla stazione di Bologna

Prosciutto e Parmigiano "sfrattati" dalla stazione di Bologna
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«Tigelle e Lambrusco sfrattati dalla stazione di Bologna». Lo lamenta, dopo sei anni di scommessa vinta sulla ristorazione veloce italiana "doc", la "Dispensa Emilia", affermando che deve lasciare lo spazio accanto ai binari alle catene fast food.

«E' quasi definitivo il "niet" che Grandi Stazioni ha dato» al locale, che indica nel 15 ottobre la data di «esecutività dello sfratto che farà chiudere i battenti a una delle poche "isole felici" della ristorazione nelle stazioni ferroviarie», spesso invece criticata, anche nelle trasmissioni Tv di Philippe Daverio, il critico d’arte che non disdegna un buon piatto tra mostre e musei. "Dispensa Emilia", locale ideato da Alfiero Fucelli nel 2005 (dopo la Tigelleria tradizionale del 2004 in un centro commerciale di Casalecchio), era stata segnalata anche da Davide Paolini nella rubrica Il Gastronauta, come buon esempio per la valorizzazione dei prodotti locali.

«Abbiamo creduto e investito - spiega Fucelli - nell’idea che anche in stazione si potesse proporre un piatto della nostra tradizione fatto sul momento e servito caldo al tavolo», come «alternativa anche culturale al panino sotto vuoto o all’ hamburger omologato», ricordando a giovani e turisti «che esiste un buon cibo veloce anche nella cucina italiana».

Ogni anno "Dispensa Emilia" dichiara 300mila tigelle degustate, 3.500 chili di Prosciutto di Parma, mille chili di Parmigiano Reggiano, 200 litri di Aceto Balsamico, 5mila bottiglie di Lambrusco e 1.500 chili di ciliegie di Vignola.

«Con la chiusura del punto della stazione di Bologna saranno in 20 i dipendenti che perderanno il posto di lavoro» e, insieme, i viaggiatori perderanno una possibilità di scelta. «Per questo - sottolinea Fucelli - stiamo protestando con Grandi Stazioni e chiedendo un accordo che ci permetta di continuare. Spetta ora al giudice stabilire entro il 15 ottobre se accogliere il reclamo di Dispensa Emilia per ottenere la sospensione dello sfratto, che altrimenti sarà eseguito».

(foto d'archivio)

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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