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Le ricette della Peppa - Torta alle carote "povera" ma deliziosa

Le ricette della Peppa - Torta alle carote "povera" ma deliziosa
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Il successo che riscuote questa torta alle carote è veramente notevole. 

Era il cavallo di battaglia della mia nonna che in tempi di ristrettezza e miseria aveva inventato questa torta davvero deliziosa.
 
Ingredienti
gr 200 carote
gr 150 yogurt bianco
gr 200 farina 00
gr 100 fecola di patate
gr 50 mandorle
2 uova
gr 100 burro
gr 150 zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
zucchero a velo
 
Preparazione 
In una ciotola capiente lavorare i tuorli con lo zucchero rendendo l’impasto cremoso. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e la vanillina continuando a mescolare. 
Unire lo yogurt, il burro fuso tiepido, le carote frullate e le mandorle tritate. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, incorporare delicatamente con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto.
Versare in una tortiera di cm 26 con sotto la cartaforno e cuocere a 180° per 40 minuti.
Fare la prova stecchino e se esce asciutto la torta è cotta.
Spegnere il forno e lasciarla dentro ancora qualche minuto con lo sportello semiaperto.
Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo.
 

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