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Il piatto forte

Le ricette della Peppa - Pan di spagna, crema e alchermes. Che bontà

Le ricette della Peppa - Pan di spagna, crema e alchermes. Che bontà
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Manca nella mia carrellata di dolci la diplomatica. Ogni «resdora» ha la sua ricetta; provate a preparare la mia. Vi accorgerete che in pochi attimi il suo profumo si spanderà per tutta la casa e attirerà tutti quanti in cucina: parola di mamma!

Ingredienti
PER IL PAN DI SPAGNA 
3 uova 
gr 150  zucchero 
gr 75 farina
gr 75 fecola
buccia di un limone
PER LA CREMA
6 rossi d’uovo
gr 220 zucchero
gr 60 farina
gr 250 panna
gr 600 latte
buccia di un limone
liquore alchermes
2 rotoli di pasta sfoglia
Buitoni fresca
 
Preparazione: Per prima cosa   fate cuocere i due fogli di pasta sfoglia bucherellandoli con la forchetta e cospargendo di zucchero a velo; in forno a 180° per 20 minuti. Controllate, e se tendono a gonfiarsi bucherellate di nuovo. Preparate il pan di Spagna montando prima gli albumi a neve, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, le farine, il lievito e aggiungete alla fine i bianchi montati. Stendete l’impasto in una teglia di cm 30 aiutandovi con un cucchiaio di legno, infornate a 170° per 30 minuti. Intanto preparate la crema pasticcera (potete anche usare la vostra «ricetta di fiducia»); stemperate i rossi d’uovo con lo zucchero, la farina, la panna, il latte e un pezzo di buccia di limone che toglierete una volta che la crema è cotta (dopo circa 5 minuti di bollitura). Quando tutto è pronto si procede all’assemblaggio. Prendete un piatto da portata, mettete il primo foglio di sfoglia, adagiate sopra metà della crema, quindi il pan di Spagna, bagnatelo di alchermes in abbondanza, poi di nuovo la crema e per finire l’altro foglio di pasta sfoglia. Ora mettete in frigorifero con sopra la teglia che avete usato per il pan di Spagna con dentro dei pesi (tipo lattine di Coca-Cola) o qualsiasi cosa che vi trovate in frigorifero. Raffreddate per 3 - 4 ore. Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.
 

 

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