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Lambrusco Salamino di Santa Croce: tradizione modenese

Lambrusco Salamino di Santa Croce: tradizione modenese
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L’Emilia è terra di Lambrusco: ora sta prendendo piede lo stile alla «parmigiana» denso, scuro e fruttato; restano dei must, però, i Grasparossa (per chi ama la bevuta voluttuosa) e i Sorbara (più elettrici e chiari). Ma molti dimenticano un Lambrusco noto più a livello didattico che di bevuta: il Salamino di Santa Croce. Zona di produzione è la provincia di Modena con parcelle anche nel Reggiano, e il nome del vitigno, Lambrusco Salamino di Santa Croce, trae origine dal nome dall’omonimo paesino nel comune di Carpi, un tempo conosciuto per questa tipologia di Lambrusco e diffusosi in seguito nei territori limitrofi per le caratteristiche dei terreni ricchi di quei residui alluvionali che li hanno resi fertili per l’allevamento di vigne. Il grappolo si presenta piccolo di forma cilindrica-conica, compatto e a volte alato. L’acino di media grandezza è sferoidale con buccia spessa e consistente, pruinosa di colore blu tendente al nero, polpa succosa dal sapore dolce–acidulo. La vendemmia avviene tra la fine di settembre e i primissimi giorni di ottobre. Il vino è di colore rosso rubino con spuma dai riflessi violacei, i profumi sono fruttati e vinosi, il gusto è sapido, corposo, fresco, vivace, di piacevole beva. Ora un breve viaggio alla scoperta del Lambrusco Salamino. Iniziamo dall’azienda Cavicchioli U. & Figli con il suo Lambrusco Salamino Santa Croce Doc Tre Medaglie, colore rosso rubino, spuma vivace, dai sentori fruttati e vinosi; in bocca è corposo, fresco sapido, armonioso (B). Passiamo alla Cantina Sociale Santa Croce che produce una bella gamma di Lambrusco Salamino Santa Croce nella versione secco e amabile, e noi optiamo per l’Enoteca, un vino ricco, spumoso, succoso; al palato è fresco, accattivante, sapido (A).

-FASCE DI PREZZO
-Legenda: prezzo medio in enoteca                                     
-A    fino a    5 €                                               
-B   da          5  a  10                                      
-C   da         10 a  20                                      
-D   da        2035                                      
-E   da         3550                                      
-F   da         50100                                    
-G  oltre i              100 €                                   


 

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