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Il vino

Fuori dal tempo e dagli schemi: il Radikon di Stanko stupisce ancora

Fuori dal tempo e dagli schemi: il Radikon di Stanko stupisce ancora
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di Andrea Grignaffini

Stanko Radikon ha colpito ancora con un vino tanto cerebrale quanto ammaliante.
Come il territorio su cui coltiva i dieci ettari di vigna: Oslavia. Una terra che se viene considerata correttamente parte del Collio, in realtà si ritaglia caratteristiche uniche: il mare di «ponca» (marna pressata molto dura in profondità, che tende a squamarsi in prossimità della superficie) che la contraddistingue geologicamente, è tanto unica quanto le persone che la calpestano.
 Veniamo al vino: L’Oslavje 2000 di Radikon (evocativa l’etichetta disegnata da Maurizio Armellin) assume il nome di «fuori dal tempo», pur rimanendo fortemente radicato tanto al territorio quanto nell’uvaggio. E' infatti ancora composto da pinot grigio, sauvignon e chardonnay in percentuali variabili a seconda dell’annata. Che ne caratterizzano il risultato finale.
Per il suo vino «Fuori dal tempo» Radikon ha tuttavia mantenuto intatto il proprio iter produttivo, che prevede diraspatura delle uve, fermentazione spontanea effettuata in tini di legno; assemblaggio immediato delle tre varietà che andranno a comporre l’uvaggio.
Con fermentazioni così lunghe (in alcuni casi si raggiungono i due mesi) il vino non è ancora stabile, per questo necessita di un lungo periodo di assestamento in botte grande per oltre tre anni; salvo poi venire successivamente imbottigliato senza l’ausilio dei solfiti (abbandonati da vent’anni...).
Ed ecco apparire in degustazione questo stupendo «orange wine»: colore quindi simile a quello del tè e un profumo che rincorre il parallelismo: infusione di erbe, note distillate e verdi che mutano e si rincorrono.
Va bevuto a temperatura, ovviamente, da rosso, quasi fosse un Pinot Nero, per ritrovare al meglio un tripudio di fiori, frutti gialli, tropicalità ed essenze balsamiche.
 

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