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Ferragosto fa festa solo e soltanto con le "bollicine"

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Oltre ai fuochi d’artificio di mezzanotte, è ancora in auge l’usanza di festeggiare il giorno che Augusto soleva dedicare alle ferie estive con il botto solenne e giocoso di una fresca bottiglia di bollicine. Per gli amanti di un perlage tutto italiano, setoso, voluttuoso e femminile, si può puntare sul Franciacorta Satèn di Contadi Castaldi, che ha uno slancio olfattivo delicato e volubile, unito a una garbatezza femminile. Insuperabile, in termini di effervescenza di bollicine che si rincorrono con vivace persistenza, il sempre italianissimo Spumante Brut il Mattaglio, dell’azienda Cantina della Volta, che stimola al naso note agrumate e candite, e si profuma con sentori di frutta a polpa gialla, nocciole, miele e tocchi di pane tostato. Se invero si volesse puntare su un prodotto di nicchia, vi orientiamo in anteprima sull’iberico Brut Nature Barranco Oscuro, un metodo classico che più naturale non si può, che vi riporterà indietro negli anni, tra i sapori complessi ed entusiasti del vino com’era una volta. Un classico che è anche accademico, nella didattica ricchezza dei suoi profumi, è il Brut Tradition di Laherte Frères: un naso appena tostato, dove si riconoscono fragranti i sentori del fieno e freschi quelli dei fiori. La bocca non tradisce anzi sorprende, per pienezza e freschezza, con una persistenza davvero da manuale. L’alchimia che si celebra nella proporzione tra Pinot Nero e Chardonnay è invece alla base della fortuna di Mumm Millésimé 2004, un assemblaggio equilibrato, ricco e morbido, che ammalia grazie ad aromi di albicocca, prugna mirabelle e mela cotogna, in cui si distinguono comunque nuance di miele e torrone. Cambiando un po’ registro, per chi non ha in programma un pic nic ma piuttosto una scorpacciata di frutta fresca estiva, proponiamo una bollicina inusuale, il Jacques Selosse Cuvée Exquise, direttamente da uno dei vigneron più versatili e popolari di tutti i tempi. Sempre dalla terra di Francia proviene poi il Brut Intense di Mondet, una cuvée intenso e profondo, novità assoluta perché lanciato da pochi mesi, per gli amanti della prugna e della frutta secca, slanciata in acidità dalla nota della scorza d’arancia. Arrivati fin qua, diventa impossibile tacere il grande protagonista di queste ultime due decadi in materia di bollicine italiane, un Franciacorta in grado di nobilitare la nostra bandiera perfino di fronte all’empireo di quelle francesi: parliamo della Riserva Vittorio Moretti 1995 firmata Bellavista, una trama fine e persistente, un naso che colpisce per l’acacia, il limone e il cedro, e una bocca cremosa e piena. Ma se di riserva si vuol perire, si fa per dire, perché allora non affidarsi alla Riserva del Fondatore 2001 Ferrari, di Giulio Ferrari, appunto: una cuvée edificata tutta sullo Chardonnay, e una bocca complessa e profumata dai tocchi delle erbe aromatiche e degli agrumi, per un brindisi assai libidinoso. Infine, se per voi Ferragosto è più importante di Capodanno, potrete sbizzarrirvi meditando su tutte le sfaccettature di Salon 1997, oppure nell’annata che preferite, sono solo quaranta, del resto, e brindare così alla bottiglia stessa, che fu il primo Blanc de Blanc della storia, nonché uno dei più grandi Champagne di tutti i tempi. 

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