12°

Il vino

L'anima "green" dei vini Spergola dell'azienda Casali

L'anima "green" dei vini Spergola dell'azienda Casali
0

Andrea Grignaffini

Colore paglierino scarico che sconfina nel verdognolo, profumi floreali e di mela acerba, fresco, leggero, delicato al palato e con una bilanciata trama tra acidità e sapidità. Parliamo di un vino a bacca bianca, la Spergola, detta «uva alata», coltivata nella provincia di Reggio Emilia sulle colline e i declivi pedecollinari, nelle are dei comuni di Scandiano e Albinea.
Il grappolo si presenta di grandezza media, cilindrico o piramidale, compatto, alato, con acini di piccola dimensione e appena schiacciati, di forma sferoidale con la buccia verde e gialla, pruinosa. In passato è stato confuso spesso con il sauvignon pur evidenziando caratteristiche morfologiche completamente diverse. Un vitigno dalla storia lunga, ma che in un tempo abbastanza recente ha rischiato di scomparire.  Un vino importante da stappare solo in grandi ricorrenze e occasioni di riguardo per le sue eccellenti qualità, tanto che Matilde di Canossa ne fece omaggio a Papa Pio Gregorio VII. Nel corso dei secoli gli fu addebitato anche il nome di Pomoria o Pellegrina come viene citato dal Tanara a metà del Seicento, due secoli dopo Claudio Dalla Fossa lo citava con il termine Spergolina, e il conte Giorgio Gallesio sempre in quel periodo lo distingueva in due tipologie: Spergolina normale e Spergolina molle.
Arrivando al Ventesimo secolo sarà per merito dell’imprenditore, Enzo Maioli, che con tenacia e pazienza fra i tanti frutti antichi recuperati, un posto importante lo troverà anche il vitigno spergola. Sarà poi merito di un’azienda in particolare, la Casali Viticoltori, che oggi si può gustare ancora questo vino di antico lignaggio. Siamo ai primi del Novecento, a Scandiano, in quel di Rocca di Boiardo, quando Giuseppe Casali passò da piccolo viticoltore a livello famigliare a imprenditore vinicolo, trasferendo l’azienda a Pratissolo di Scandiano, nei trenta ettari vitati di proprietà (oggi siamo a quota sessanta ettari con l’acquisto di uve da referenti).
I vini Spergola oggi si possono fregiare di quattro tipologie: bianchi di Scandiano Albòre Secco e Albòre dolce e la versione spumantizzata, Ca’ Besina e Villa Jano, per una quota di tutto rispetto, parliamo di un milione di bottiglie complessivamente.
Oggi la Casali Viticoltori è coinvolta in un progetto ecosostenibile dell’ambiente attraverso un moderno impianto fotovoltaico in grado di soddisfare per due terzi il fabbisogno energetico aziendale e il ripristino di un’usanza un tempo molto praticata, il recupero dei vuoti di vetro a rendere che poi attraverso un’attenta procedura di rilavaggio prima dell’imbottigliamento consentirà al cliente il rimborso del reso. Insomma un’anima green che si riallaccia ai caratteri verdi ed erbacei di un vitigno riconquistato.

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Arriva il Tapiro d'oro, Renzi: "Un Tapiro cumulativo lo merito..."

Roma

Arriva il Tapiro d'oro, Renzi: "Un Tapiro cumulativo lo merito..." Foto

Jessica allena i glutei

GOSSIP

Il sexy allenamento ai glutei di Jessica Immobile fa il boom di clic Video

Aurora Ramazzotti canta la canzone di papà Eros e lo imita: «Mi ucciderà»

radio

Aurora Ramazzotti imita papà Eros: «Mi ucciderà» Video

Notiziepiùlette

Ultime notizie

I dieci errori da evitare in palestra

FITNESS

I dieci errori da evitare in palestra

Lealtrenotizie

Il Parma soffre ma poi vince alla grande: 4-2 sulla Sambenedettese

Stadio Tardini

Il Parma soffre ma poi vince alla grande: 4-2 sulla Sambenedettese Foto Video

I crociati tengono il passo del Venezia. Partita numero 300 per capitan Lucarelli con la maglia del Parma

1commento

Parma-Samb

D'Aversa: "Nel primo tempo non eravamo aggressivi. Importante l'atteggiamento" Video

2commenti

Polizia municipale

Autovelox e autodetector: ecco la mappa dei controlli a Parma

lega pro

La Reggiana vince 2-0 con il Lumezzane

il caso

Bocconi avvelenati al Parco Martini: e Otto muore in poche ore

7commenti

L'INCHIESTA

Telefonini in classe? A Parma per lo più spenti

8commenti

Il personaggio

Il bussetano Laurini debutterà in F3 al volante di una Dallara: «Che emozione»

Gazzareporter

La foto di un lettore: "Parco del Cinghio finito e mai aperto"

Soragna

Da sempre senza patente, maxi-multa a una 50enne

9commenti

Animali

Nasce la mutua per curare cani e gatti

Si chiama «Dottor Bau & Dottor Miao» e costerà 120 euro all'anno la nuova previdenza sanitaria privata degli amici a quattro zampe

FIDENZA

Lisca conficcata in gola: bambina all'ospedale

2commenti

Gazzareporter

Il sole "accende" i colori in Ghiaia

sert

"I minorenni? Usano la droga per calmarsi"

Parla la dirigente del Sert: "Oggi arrivano persone dalla vita apparentemente normale"

4commenti

gazzareporter

Furgone "incastrato" nel fossato tra Fugazzolo e Casaselvatica: foto

Milano

Meningite, 14enne grave: anche Signorelli dell'Università di Parma nella task force della Regione

SCUOLA

Traversetolo, in bagno solo all'intervallo

5commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

La risposta che occorre per placare la rabbia

di Michele Brambilla

IL DIRETTORE RISPONDE

Le deprimenti liti dei politici

1commento

ITALIA/MONDO

auto

Addio al libretto di circolazione: il documento sarà unico

Sant'Ilario d'Enza

Mezzo nudo e in perizoma fa l'esibizionista davanti a una bimba: arrestato 

1commento

COSTUME

L'INDISCRETO

I belli delle donne

1commento

il disco

45 ANNI FA - Mu, il mito secondo Cocciante

SPORT

Parma-Samb

Il Parma tira fuori il carattere: l'analisi di Sandro Piovani Video

Parma-Samb

Lucarelli: "Partenza lenta, pericolo scampato" Video

MOTORI

SUPERCAR

Ferrari 812 Superfast,
la nuova berlinetta da 800 Cv

300 CV

Leon Cupra, la Seat più potente di sempre Gallery