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Il vino

"Toccomagliocco", un tenerissimo nodo nel bicchiere

"Toccomagliocco", un tenerissimo nodo nel bicchiere
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di Andrea Grignaffini

Qualche tempo fa abbiamo scritto di un’azienda calabrese gestita da tre giovani intraprendenti amici, L’Acino, che con un’attenta ricerca sugli antichi vitigni autoctoni quasi scomparsi, ha riportano alla luce e in produzione il Mantonico. Un’uva espressione di una terra rossa, argillosa, ricca di linfa nutritiva che attraverso studi, sperimentazioni e nuove tecnologie, produce un vino dal colore giallo dorato ricco di effluvi aromatici e dal gusto fresco, ampio, armonico. Oggi la stessa azienda presenta una nuova etichetta, il Toccomagliocco Rosso, da uve magliocco in purezza. Un vitigno che ci riporta indietro nel tempo, alle sue origini greche nella provenienza e nel nome (significa «tenerissimo nodo», infatti, il grappolo si presenta stretto a pugno o chiuso). Conosciuto e allevato in tutta la Calabria nel Medioevo, maggiormente nell’area tirrenica, ha conosciuto un lungo periodo d’oblio, riprendendo nuova linfa, oggi, nell’area ionica. Come lo dimostra l’azienda L’Acino che si trova sulle colline prospicienti il Mare Jonio, nella splendida cornice della Piana di Sibari, a San Marco Argentano in provincia di Cosenza. Il vitigno facilmente adattabile all’ambiente e robusto è allevato a un’altitudine di circa 600 metri sul livello del mare con un’esposizione a Sud-Ovest in un terreno composto da sabbia, limo e argilla. L’uva matura tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre, il grappolo è tozzo, compatto, gli acini maturi hanno un colore nero tendente al blu. Vinificato in purezza produce un vino morbido, suadente, strutturato. Il Toccomagliocco Rosso de L’Acino è un vino nuovo legato all’antico dal colore rosso.
 

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