13°

30°

Il piatto forte

Serra, l'allevatore «Qualità certificata»

0

Il consorzio «disolabruna», fondato nel 2005, oggi raggruppa 25 aziende e vanta prodotti caseari diversi. 
«I nostri formaggi, la cui materia prima è continuamente sottoposta a numerosi studi universitari - spiega Giovanni Serra, dell’azienda Valserena, uno dei quattro consiglieri del consiglio d’amministrazione del Consorzio disolabruna (insieme all’altro parmigiano, Antonio Sangonelli) - soddisfano appieno le esigenze di nutrizione, palato e sicurezza alimentare. Le caratteristiche qualitative in termini di biodiversità sono dovute alla peculiarità delle bovine brune e in particolare alla parte proteica più nobile del loro latte. La tracciabilità di filiera è garantita dal Disciplinare tecnico di produzione del Consorzio “disolabruna”. Sono poche le aziende con i requisiti necessari per potersi avvalere del marchio “disolabruna”». 
Il recupero e la valorizzazione della bruna, la razza da latte specializzata nella trasformazione casearia, dà modo di poter ampliare la gamma dei prodotti caseari di qualità. «Seppure nella continuità della tradizione, essere allevatore di Bruna italiana – dichiara Serra invitando a “toccare con mano”- oggi significa economia moderna e di successo, ma anche salvaguardia dell’ambiente e produzioni in sintonia con la natura. Essere brunisti non vuol dire solo allevare Brune; venite a trovarci in azienda e capirete quanto queste vacche si integrano con le persone che le allevano».

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Insinna social network

tv e polemiche

Insinna si vendica: «Il Tapiro censurato da Striscia»

Il rock piange anche Gregg Allman

Gregg Allman

musica

Il rock piange anche Gregg Allman

Superbike: bellezze a bordo pista a Donington

Sport

Superbike: bellezze a bordo pista a Donington Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Les Caves

CHICHIBIO

«Les Caves», qualità tra tradizione e innovazione

Lealtrenotizie

Scivola sulla ferrata e resta appeso al cavo di sicurezza sulla Pietra di Bismantova: ferito 25enne di Parma

PIETRA DI BISMANTOVA

Scivola sulla ferrata e resta appeso al cavo di sicurezza: ferito 25enne di Parma

PARMA

A fuoco deposito di carta e campana del vetro: due incendi in viale Fratti e via Trieste

COLLECCHIO

Furti e auto forzate nel parcheggio dell'EgoVillage: abitanti esasperati

INCIDENTE

E' morta l'anziana investita in via Pellico

berceto

Scontro tra moto sulla strada del Cento Croci: cadono in tre

sorbolo

L'ultimo binario dell'idiozia: dopo le auto, fingono di finire sotto il treno

4commenti

truffa

Falso avvocato raggirava immigrati tra Parma e Reggio: denunciato

Roncole Verdi

Il caso di don Gregorio fa discutere: c'è chi parla di scelta azzardata

FESTE

La serata di Bob Sinclar alla Villa degli Angeli Foto

SEMBRA IERI

Sembra ieri: via Farini affollata di autobus (1998)

traffico

Autovelox: i controlli fra il 29 maggio e il 1° giugno

1commento

Pasimafi

Liberi Ugo e Marcello Grondelli

salso

Terme, via libera alla liquidazione

Autostrada

Incidente e traffico intenso: code in A1 e in A15 in serata

MEDESANO

Furto al cimitero, rubato un borsello da un'auto

PARMA

Gag, solidarietà e... abbracci gratis: i clown di corsia in piazza Garibaldi Foto

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

La balla dei soldi pubblici ai giornali

di Michele Brambilla

5commenti

EDITORIALE

Miss Italia, Salso saprà ricominciare?

di Leonardo Sozzi

ITALIA/MONDO

URBINO

Bimbo morto di otite: indagati il medico e i genitori, donati gli organi

ravenna

Blue Whale: la Polizia "salva" una studentessa di 14 anni

SOCIETA'

LA PEPPA

La ricetta - Verdure farcite per l’estate

il disco 

Ha un'anima il Robot di Alan Parsons

SPORT

FORMULA UNO

Doppietta Ferrari dopo 16 anni a Montecarlo. Gelo tra Vettel e Raikkonen

Montecarlo

La doppietta Ferrari è di quelle pesanti. Hamilton è il vero sconfitto (ma anche Raikkonen...)

MOTORI

motori

BMW Serie 8, a Villa d'Este il concept della futura generazione

il test

Nuovo Discovery, in missione per conto di Land Rover