-2°

Il vino

La Vernaccia di Oristano, nettare degli Dei

1

Andrea Grignaffini

Mai forse come in questo caso si può definire nettare degli dei la Vernaccia di Oristano per quel suo color oro intenso dai riflessi ambrati, per i profumi di mandorla tostata e note di mallo di noce, per il gusto ampio, seducente, aromatico, avvolgente con un lungo finale di frutta secca. Una delizia per il palato per un vino da meditazione da accompagnare a dolci o formaggi. Siamo nella splendida Sardegna e più precisamente a Cabras, in provincia di Oristano, sede dell’azienda vinicola Còntini, fondata nel 1898 da Salvatore Còntini con l’intento primario di studiare le potenzialità del vitigno Vernaccia allevato in un terra particolarmente vocata per i suoi suoli alluvionali formatasi nella valle del fiume Tirso.
L’area di produzione indica terreni sabbiosi chiamati Antico Gregori, ideali per la Vernaccia. Un vitigno a bacca bianca che produce grappoli piccoli a forma cilindrica o conica, acini minuti, sferici con buccia pruinosa molto sottile e delicata di colore giallo carico o tendente al verde. La vendemmia avviene a fine settembre, ma la tipologia dolce viene lasciata appassire sui tralci. La storia di questo vitigno è molto antica, infatti, il suo nome deriva da vernaculum, ovvero del posto, cioè coltivati in quel luogo. Si dice che sia stata importata in Sardegna dai Fenici, altre fonti suggeriscono i romani, oppure i primi vitigni siano stati introdotti dagli spagnoli. Quando le storie risalgono ai tempi lontani non mancano suggestive leggende come quella che vede la popolazione di Oristano decimata dalla malaria e dalla miseria, tanto che Santa Giusta affranta scese sulla sua terra piangendo. Da quelle lacrime secondo la leggenda appunto nacquero le prime pianticelle che produssero un’uva dalla quale fu ricavato un vino miracoloso tanto da ridare la guarigione agli ammalati e debellare la malattia.
Dire Attilio Còntini è dire Vernaccia di Oristano non solo per i vitigni allevati in terreni vocati e attraverso un’attenta selezione delle uve, ma anche per il lavoro lungo e paziente nella vinificazione in cantina, utilizzando lieviti flor, e il lungo affinamento in botti non completamente piene, tramite un processo ossidativo che ricorda l’antica pratica della Solera, e un invecchiamento in botti di castagno e rovere per oltre 15/20 anni, regalando al consumatore un vino unico e ineguagliabile, raggiungendo negli anni livelli di eccellenza, facendolo conoscere oltre i confini nazionali.  Tra il top delle migliori etichette citiamo la Vernaccia di Oristano Antico Gregori, ottenuto con il metodo Solera. Un vino dal colore oro antico, dalla trama olfattiva di frutta secca, (soprattutto mandorle, nocciole), e note balsamiche e iodate; in bocca l’alcol è preponderante ma equilibrato, il finale è lungo e persistente (E da 0,375 l). Chiudiamo con la Vernaccia di Oristano Doc Riserva dalla stoffa olfattiva aromatica di fiori di mandorlo e nocciole, al gusto è ampio e di lunga persistenza (D).

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

  • Andrea Riccio

    28 Novembre @ 23.09

    Bellissimo. Un solo grave errore: la Vernaccia è nata in Sardegna. Ne son stai ritrovate tracce, certamente riconducibili al vitigno, in siti prenuragici (Sa Osa, Oristano) risalenti al 3000 a.C.: Ben prima che i Fenici venissero al mondo... Grazie per l\'ospitalità!

    Rispondi

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Mirante è il nuovo amore di Ludovica Valli?

Ex tronista

Mirante è il nuovo amore di Ludovica Valli?

Scala: con l'inizio della "Butterfly" si placano le proteste

Lirica

Scala: con l'inizio della "Butterfly" si placano le proteste

Il Taro Taro  story al Marisol

Pgn

Il Taro Taro story al Marisol Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Velluto rosso 6 dicembre

VELLUTO ROSSO

Da Shakespeare a Peter Pan: gli spettacoli da non perdere a teatro

di Mara Pedrabissi

Lealtrenotizie

Presi spacciatori con la pistola

Foto d'archivio

SQUADRA MOBILE

Presi due spacciatori con la pistola

3commenti

Ospedale

Reparti soppressi, allarme al Maggiore

Sono cinque le strutture coinvolte: semeiotica, ortopedia, centro cefalee e due chirurgie. E arriva la replica dell'Ospedale

4commenti

Polizia municipale

Controlli a San Leonardo: 22 multe ad automobilisti, 2 a ciclisti non in regola

Controlli anche sui veicoli: fermate 2 auto senza assicurazione e 5 senza revisione

6commenti

Anteprima Gazzetta

Truffe, ecco come difendersi Video

Un'inchiesta di due pagine sulle truffe più frequenti

Guardia di Finanza

Incassa poco ma solo per il fisco: sequestrati beni a un evasore "seriale" di Sorbolo

3commenti

Parma Calcio

Il ds Faggiano si presenta: "Voglio un rapporto vero con la squadra" Video

1commento

Calcio

LegaPro: Pareggio del Bassano; Venezia primo

Guarda i risultati delle partite e la classifica aggiornata

Calestano

La lite per i confini dell'orto finisce a badilate: condannata intera famiglia

1commento

Incidente

E' ancora gravissimo il rugbista ventenne investito 

SONDAGGIO

La commessa più votata? E' Giorgia

2commenti

Parma

Nuovo percorso ciclabile fra la stazione, via Trento, via San Leonardo e via Paradigna Mappe

Ecco dove passerà la pista ciclabile

8commenti

Parma

Attentato incendiario nella sede dei sindacati di base Video

Rilievi della Scientifica in via Mattei

Alta Velocità

Italo aumenta i collegamenti di Parma con la stazione Mediopadana

3commenti

collecchio-noceto

Truffa-furto del finto soccorso stradale: nuove segnalazioni

2commenti

TRASPORTI

Nuovi autobus sulla linea 7. Più grandi e con il wi-fi

I dodici mezzi sono autosnodati, lunghi 18 metri e sono costati circa 3.5 milioni

Appennino

Schia: al via la stagione con una «valanga» di novità

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Renzi: perché ha perso, perché può rivincere

di Michele Brambilla

12commenti

IL DIRETTORE RISPONDE

Il panino? Non famolo strano

2commenti

ITALIA/MONDO

PIACENZA

Sequestrate ville e auto a due famiglie rom

Varese

Per 11 anni abusa delle nipotine: nonno ai domiciliari

SOCIETA'

GIORNALISMO

Gramellini passa dalla Stampa al Corriere

dialetto

"Io parlo parmigiano" lancia un Lunäri... da Ufo Video

SPORT

Colombia

Disastro Chapecoense: primi arresti

promozione

Il Fidenza chiama Massimo Barbuti in panchina

CURIOSITA'  

Gazzareporter

Lavori in corso sul marciapiedi di viale Mariotti

Tg Parma

A Fidenza la pista di pattinaggio su ghiaccio più grande della provincia Video