19°

33°

Il piatto forte

Pizze e focacce in maschera? Ma solo col maiale

Pizze e focacce in maschera? Ma solo col maiale
Ricevi gratis le news
0

 Tra le varie preparazioni salate tipiche del Carnevale che si rintracciano nella Penisola, accanto a quelle che rientrano nelle categorie dei primi e secondi piatti, ci sono anche focacce e pizze. Comune denominatore è la presenza della carne di maiale, in sintonia col momento di allegria ed esuberanza gastronomica, che contraddistingue il periodo carnevalesco. 

Nel Salento con la pasta lievitata che si fa per la pizza si prepara una focaccia farcita. Tra due strati di pasta viene racchiuso un ghiotto ripieno a base di pezzetti di polpa di suino, mozzarella, pomodori e pecorino. Un’idea da adottare anche a casa nostra soprattutto per risolvere con un piatto unico, di grande praticità e di sicuro gradimento, la questione di un aperitivo carnevalesco tra amici o di un brunch particolare. Nella penisola sorrentina invece si cucina una pizza rustica a base di pasta brisé (in cui viene usato lo strutto) che in genere viene servita con un accompagnamento di friarielli.  L’impasto viene preparato mescolando 500 g di farina con due uova, 150 g di strutto, un pizzico di sale, pepe e un po’ di zucchero, aiutandosi con 100 cc di latte. 
Per il ripieno occorrono: 500 g di mozzarella fior di latte ( o caciocavallo) a cubetti; 250 g di salsiccia a pezzetti; 4 uova (mescolate in una ciotola); 50 g di un mix di Pecorino e Parmigiano; sale e pepe q.b.; 25 g di uva passa; 15 g di pinoli. Si prende metà pasta e la si stende in una teglia cosparsa d’olio. Si fa uno strato con mozzarella, salsiccia, pinoli, uvetta, si spolvera col mix grattugiato di Parmigiano e Pecorino e si copre con almeno metà delle uova sbattute. Si aggiusta di sale e pepe e si ricomincia facendo un altro strato di farcitura. Quindi si chiude con la metà rimasta della pasta ben stesa e la si spennella con un tuorlo d’uovo. Una volta cotta in forno a 180°C per 20 minuti, la si lascia raffreddare e poi la si sforna. In alternativa alla mozzarella, c’è chi ricorre alla ricotta e chi evita il contrasto dolce-salato del ripieno, eliminando pinoli e uvetta.E.T.
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

"Vietato annoiarsi" a Bedonia: foto dalla piscina

PISCINe 

"Vietato annoiarsi" a Bedonia Foto

Il "volo" di Tom Cruise per Mission Impossible 6

HOLLYWOOD

Tom Cruise si è rotto una caviglia sul set di "Mission Impossible 6" Video

Laura Freddi a 45 anni sarà mamma

gossip

Laura Freddi sarà mamma: è al quarto mese

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Gazzafun, ecco i 7 quiz top: scoprili e giocali subito

GIOCHI ESTIVI

Gazzafun, ecco i 7 quiz top: scoprili e gioca subito

Lealtrenotizie

Numerosi incendi lungo la ferrovia fra Sanguinaro e Parma: chieste squadre da Reggio e Modena

EMERGENZA

Numerosi incendi lungo la ferrovia fra Sanguinaro e Parma: chieste squadre da Reggio e Modena Foto

Tragedia

La disperazione degli amici di Diawara: «Non siamo riusciti a salvarlo»

1commento

tg parma

Charlie Alpha, 27 anni fa la tragedia: il racconto e le immagini dell'epoca Video

DELITTO DI NATALE

Suicidio di Turco, si indaga per omicidio colposo

1commento

BUSSETO

Auto fuori strada a Roncole: paura per una bimba di 4 mesi

La piccola non è grave

CONCORSO

Miss Italia, Bedonia incorona Asia. Secondo posto per Miss Parma Foto

Eletta la quinta delle 11 ragazze che andranno alle prefinali di Jesolo

CALCIO

Parma, domani amichevole con l'Empoli: Gagliolo, Dezi e Insigne osservati speciali Video

Il TgParma fa il punto sulla preparazione della squadra

SALSO

In nove giorni due visite dei ladri

NOCETO

Incendio vicino ai binari: vigili del fuoco al lavoro fino alle 5 di questa mattina

Disagi sulla ferrovia Fidenza-Fornovo. Le foto dei nostri lettori

Medesano

Cade dalla finestra e resta sospesa nel vuoto: paura per una donna a Ramiola

Sul posto il 118 e i vigili del fuoco

PARMA

L'«altro» Ferragosto all'insegna della solidarietà

chiesa

Parroci, si cambia. Dalla città alla montagna: le nomine del vescovo

Il saluto degli "storici" don Mora e don Fontana. Novità anche per Marano, Langhirano, Corniglio

3commenti

Traversetolo

Croce azzurra, volontari cercansi

STAZIONE

Parcheggi «kiss and go»: dopo 15 minuti a Parma scatta il pedaggio Foto

2commenti

Lutto

Addio a Giovanni Mori, il medico filosofo

1commento

Appello

«Parma aiuti la Sierra Leone»

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Che cosa resta dei nostri amori

di Michele Brambilla

2commenti

CHICHIBIO

«Osteria dl’Andrea», cucina casalinga della tradizione

di Chichibio

ITALIA/MONDO

Bassa reggiana

Violenta brutalmente un minorenne: arrestato 21enne

2commenti

MIGRANTI

L'Austria invia i militari al Brennero, ira dell'Italia

2commenti

SPORT

Tg Parma

Parma, Caputo vuole un club ambizioso. Evacuo e Giorgino ai saluti Video

Gossip Sportivo

Diletta Leotta, anche il compleanno è social

SOCIETA'

MINISTERO

Niente nido e scuola dell'infanzia per i bimbi non vaccinati

1commento

CANADA

Perde l’anello nell’orto: lo ritrova 13 anni dopo... intorno a una carota

MOTORI

VACANZE

Attenzione a come caricate i bagagli: si rischiano punti patente

MERCATO

Bmw Italia, 2000 euro per la permuta di diesel Euro4 e precedenti