-3°

Il vino

Il Pinot Grigio, la semplicità nel bicchiere

Il Pinot Grigio, la semplicità nel bicchiere
Ricevi gratis le news
0

Andrea Grignaffini

Un vino per chi vuole uscire dagli schemi senza eccedere, il Pinot Grigio. Raffinato, semplice, profumato, fruttato, di grande finezza, un vino, un tempo di gran moda, che dà il meglio si sé per tradizione e storia partendo dal Sudtirolo pur essendo un vitigno di difficile coltivazione. Il termine pinot deriva da «piccola pigna» riferentesi al grappolo di piccola dimensione con gli acini stretti come appunto le squame di una pigna.
Originario della Francia, discendente del Pinot Nero (Pinot Noir), in Alsazia è il vitigno più rappresentativo con il nome di Pinot Grigio per il colore della buccia dell’uva. Si trova soprattutto vinificato in bianco dove esprime le sue maggiori peculiarità qualitative, ma se rimane a contatto con le bucce assume il classico colore ramato.
Si produce in molte regioni italiane: in Trentino come vino di classe, importato dalla Germania con il nome Rulander agli inizi del secolo scorso, ha trovato un terroir particolarmente vocato a questa tipologia di vitigno tanto da diventare la regione più importante per la sua produzione. In Veneto assume un bel colore giallo paglierino vivido, con sentori fruttati e floreali e di buona struttura.
In Alto Adige spinge maggiormente sull’acidità, in Friuli Venezia Giulia è coltivato nei Colli Orientali del Friuli, nel Collio e nel Collio Sloveno, si presenta con un’inossidabile austerità e adatto all’invecchiamento. Mentre una versione più spontanea e facile la troviamo nell’Oltrepò per quei suoi riflessi spesso intensamente ramati. Il Pinot Grigio si abbina idealmente con il pesce anche di lago o di fiume, ma può essere anche un ottimo vino a tutto pasto a base di piatti leggeri durante la calura estiva oppure per un pranzo più impegnativo. Nella versione ramata si sposa benissimo con i salumi.
Ora qualche etichetta per orientarci nella scelta. Iniziamo da Alto Adige Pinot Grigio Sanct Valentin 2010 della Cantina Produttori San Michele Appiano (Bz), colore paglierino dorato con profumi netti di frutta matura a polpa bianca e note boisé e floreali. In bocca un leggero retrogusto amarognolo e fumé con un finale fresco e persistente.
A Gradisca d’Isonzo Marco Felluga propone il Collio Pinot Grigio Mongris 2011, colore paglierino con lampi verdognoli, dai profumi austeri di frutta matura a polpa bianca. Gustativamente è fresco, elegante con sfumature morbide e un’equilibrata acidità.
Spostandoci in Trentino la Cantina La Vis produce il Trentino Pinot Grigio Ritratti 2011, colore giallo paglierino, profumi decisi e persistenti di frutta (pera, mela, pesca, albicocca), in bocca è caldo, fragrante, morbido, intenso.
Un salto nell’Oltrepò Pavese con il Pinot Grigio Oltrepò Pavese Levriere 2011, profumi floreali, e fruttati; buona acidità e freschezza al palato.
Chiudiamo con il Friuli Isonzo Pinot Grigio Rive Alte Sot Lis Rivis 2011 dell’azienda Ronco del Gelso di Cormons. Colore paglierino brillante con sentori fruttati, note vanigliate e di canditi. Al palato è corposo, morbido, avvolgente con equilibrata acidità.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Emma Chambers

Emma Chambers

Gran Bretagna

Morta Emma Chambers, sorella di Hugh Grant in "Notting Hill"

Rabbia Wanda: «Tante bugie e cattiverie su di me, pagherete!»

social

Rabbia Wanda: «Tante bugie e cattiverie su di me, pagherete!»

Ferragni e Fedez: gravidanza a rischio. L'affetto social dei follower

INSTAGRAM

Ferragni e Fedez: gravidanza a rischio. L'affetto social dei follower

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Gene Gnocchi, Pirandello e la danza

VELLUTO ROSSO

La settimana a teatro, da Pirandello alla danza Video

di Mara Pedrabissi

Lealtrenotizie

Furgone rubato

felino

Ladri sbadati beccati dalla polizia grazie al gps Video

METEO

La neve potrebbe tornare anche in città con il ciclone artico Buran Video

Enel e energia ellettrica: una task force per fronteggiare i disagi (leggi)

7commenti

APPENNINO

Il sindaco Lucchi: "Gelo e neve in arrivo, lunedì scuole chiuse a Berceto e Ghiare"

Serie B: 27a giornata

Empoli in testa all'ultimo istante. Cade il Frosinone. Solo il Bari ne approfitta. La Cremonese non scappa

APPENNINO

Frana sulla strada fra Varsi e Ponte Lamberti: operai al lavoro Video

VIABILITA'

Buche in A1: problemi anche nel tratto parmense dell'autostrada

PARMA

Scontro fra due auto in via Sidoli: due feriti Foto

Incidente all'incrocio con via XXIV Maggio

weekend

Neve "pigliatutto". E poi teatro, fumetti e ballo: l'agenda del sabato

GAZZAREPORTER

Caprioli vicino a ponte Caprazucca Foto

Foto di Federica Romanazzi

ALLARME MAFIE

'Ndrangheta, le infiltrazioni mettono ko le aziende sane

9commenti

RICERCA

Cuore, da Parma parte la rivoluzione farmacologica

SERIE B

Il Parma lotta e strappa un punto

2commenti

Via Mameli

Tenta di rubare una bici: "placcato" dal barista

VIA PICASSO

Furto al bar: la banda strappa il cambiamonete dal muro 

E' intervenuta la polizia. Il bottino resta da quantificare

ATLETICA

Fidenza rinnova il centro sportivo Ballotta: ecco come sarà Video

Recidivo

Ai domiciliari, continuava a spacciare cocaina

3commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Confronti? No grazie. Meglio i monologhi

di Francesco Bandini

VADEMECUM

Elezioni del 4 marzo: come votare correttamente

5commenti

ITALIA/MONDO

napoli

Uccide il suo datore di lavoro dopo una lite per 100 euro

ORVIETO

E' morto Folco Quilici: il grande documentarista aveva 87 anni

SPORT

olimpiadi invernali

Ester Ledecka oro anche nello snowboard, male gli azzurri

parma calcio

D'Aversa su Parma-Venezia: "I ragazzi hanno spinto dall'inizio alla fine" Video

SOCIETA'

MODA

Borsalino, la finanza sequestra il marchio: si può vendere Foto: star di Hollywood

Irruzione

Lo streaker più famoso colpisce (ancora) alle Olimpiadi Gallery

MOTORI

PROVA SU STRADA

Il test: Mazda CX-5, feeling immediato

MOTO

I 115 anni di Harley-Davidson, si avvicina l'open day