19°

Il piatto forte

"I frutti della terra": un anno a chilometri zero

"I frutti della terra": un anno a chilometri zero
Ricevi gratis le news
0

Margherita Portelli
Si fa presto a dire «chilometro zero». A Parma, però, c’è chi ha stabilito con precisione il significato di questa espressione. Un’ora di macchina: ecco il limite oltre il quale non si spinge Roberto Roveri, che nei giorni scorsi ha festeggiato il primo anno della sua attività «I frutti della terra».
Nell’incantevole cornice verde di Villa Madonna degli Angeli, a Collecchio, una degustazione tutta al naturale è stata l’occasione per fare il punto su di un progetto partito quasi per caso, ma che sta avendo successo. Immaginatevi una cassetta colma di delizie di stagione: frutta e verdura a volontà raccolta la mattina stessa da microproduttori affidabili del territorio. Immaginatevi che, settimanalmente, questa cassetta vi venga portata direttamente a casa, a un prezzo di poco superiore a quello che vi costerebbe l’equivalente al supermercato. Ecco «l’orto sotto casa» a cui ha pensato Roveri.
«La mia famiglia praticamente da sempre lavora nel campo dell’agroalimentare – spiega l’imprenditore -. Io, che fino a un paio d’anni fa ero a capo di un’azienda che produceva grattugiati e altri tagli di formaggio, sono sempre stato un grande amante della natura e del cibo legato alla terra; avevo l’orto e l’anno scorso ho provato a fare un esperimento di consegna a domicilio di ortaggi e frutta. L’idea era quella di raccogliere i prodotti alla mattina, da alcuni microproduttori del territorio selezionati, e consegnarli in cassetta la sera stessa, una volta a settimana. La difficoltà era trovare prodotti a sufficienza limitandosi alla provincia di Parma, e quindi ho allargato i contatti anche ad orticoltori delle province limitrofe, stabilendo che
 il chilometro zero, per
me, significava un’ora di macchina al massimo. Poi ho aggiunto prodotti ulteriori, come pane, latte, miele».
L’esperimento, a quanto pare, ha dato ottimi risultati, perché già un centinaio di famiglie usufruiscono del servizio; sono tre le diverse misure di cassette per adeguare l’acquisto alle esigenze dei singoli clienti.
 I prodotti che arrivano a domicilio sono di stagione, ma ogni volta diversi, e il cliente non sa con precisione quali frutti e verdure comporranno la sua cassetta, che comunque rispetta canoni precisi di varietà ed equilibrio.
«Il servizio, tra l’altro, è continuato anche durante l’inverno, seppure in differente modalità, con orticoltori siciliani e sardi – aggiunge Roveri -. L’appuntamento di questa sera è un esperimento nell’esperimento, in cui proponiamo agli invitati un abbinamento tra i prodotti della terra (cucinati dallo chef Bruno Cossio) e i vini organici a chilometri zero proposti da Matteo Pessina».

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

14-0 e calcetto finisce in rissa, squadra denunciata

torino

14-0 e il calcetto finisce in rissa, squadra denunciata

"Open bar al Castello": ecco chi c'era alla festa

FELINO

"Open bar al Castello": ecco chi c'era alla festa Foto

Vigili in bici e disco orario per 5 minuti: "cose strane" a Ravenna

VIABILITA'

Vigili in bici e disco orario per 5 minuti: "cose strane" a Ravenna Foto

3commenti

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Parma - Entella 3 - 1: fai le tue pagelle

10' GIORNATA

Parma-Entella 3-1: fai le tue pagelle

Lealtrenotizie

incidente mortale

sorbolo

Pedone investito nella notte in via Mantova: muore un 60enne

CARABINIERI

Preso il pusher dei ragazzini delle medie: è già libero

6commenti

Chiesa cittadina

Fra' Pineda e don Pezzani, i due nuovi parroci

IL CASO

«La scuola di San Paolo esclusa dagli Studenteschi»

TUTTAPARMA

Le «sóri caplón'ni», angeli in corsia

NOVITA'

D'inverno al cinema: ora a Fidenza si può

Progetto

La biblioteca a San Leonardo? Tutti la vogliono

COMUNE

Guerra: «Capitale della cultura, ecco perché possiamo farcela»

PARMA

"Solo italiani referenziati" per l'appartamento in affitto: l'annuncio che fa discutere

Polemica sui social network: "E' razzista"

30commenti

POLITICA

Pd, Nicola Cesari è il nuovo segretario provinciale

Batte Moroni con il 59% dei voti. Michele Vanolli nuovo segretario cittadino. Le congratulazioni di Pagliari

2commenti

PARMA

Addio a Elisabetta Magnani, donna dolce e coraggiosa: aveva 48 anni

GAZZAREPORTER

"Parcheggio inadeguato in via Jacchia"

Foto del lettore Andrea

SALSOMAGGIORE

Ubriaco alla guida, si schianta e aggredisce i carabinieri: arrestato dominicano

L'uomo, pregiudicato, aveva un tasso alcolemico di 1,90 g/l

1commento

FOTOGRAFIA

IgersParma compie 4 anni: ecco le novità e i consigli per usare Instagram Video

PARMA CALCIO

Insigne e un gol con dedica speciale Video

L'autore del terzo gol dei crociati nella partita con l'Entella dedica la sua rete alla figlia

Lubiana

Polo sociosanitario, 12 anni di attesa

4commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Il caso Asia Argento: le vittime e i colpevoli

di Filiberto Molossi

1commento

CHICHIBIO

«Trattoria Ferrari da Cecchino», la tradizione continua

di Chichibio

ITALIA/MONDO

Autonomia

Referendum: il Veneto supera il quorum

REGGIO EMILIA

Quattro Castella: 26enne muore schiacciata dal suo trattore

SPORT

FORMULA 1

Hamilton trionfa: le mani sul Mondiale. Vettel 2°. Colpo di scena, Raikkonen sul podio

rugby

Italia in raduno a Parma. Iniziata la stagione 2017/18

SOCIETA'

CULTURA

«A scuola nei musei»: il viaggio sta per ricominciare

LA PEPPA

La ricetta L'autunnale torta di riso e verze

MOTORI

IL FUTURO

Volvo, rivoluzione Polestar: si partirà da un coupé ibrido da 600 Cv

MINI SUV

Hyundai Kona, al lancio prezzi da 14.950 euro