14°

Il vino

Palio del Lambrusco, confronto costruttivo

0

Andrea Grignaffini

Il Palio del Lambrusco partito a dire il vero un po’ in sordina qualche anno fa ora sta acquisendo sempre più interesse per fare un punto critico sull’universo Lambrusco anno per anno. Sentiamo Matteo Pessina che è di certo la persona a cui va il merito della crescita di questa manifestazione: «Mentre si stanno raccogliendo i grappoli di un’attesissima vendemmia 2013 (una delle più fresche del decennio), si bevono i lambruschi delle annate precedenti, decisamente diverse. Infatti, 2011 e 2012 sono state calde e siccitose e hanno costretto buona parte dei viticoltori ad anticipare la raccolta per salvaguardare la preziosa acidità che rende il lambrusco così vivo e appetitoso. I colori chiari sono ora apprezzati e il Sorbara (vitigno della pianura modenese che origina vini rosati, magri e sempre ben tesi) interpreta questa tendenza con successo. Meno numerosi i produttori significativi del Salamino di Santa Croce che viene preferito in assemblaggio anche in terra reggiana. La collina si mette in risalto nei dintorni di Castelvetro (Mo) e nei Colli di Scandiano e di Canossa (Re) con il versatile Grasparossa: da solo o con altre varietà riesce a esprimersi con eleganza, senza eccedere in struttura o asperità. Parma invece è inscindibilmente legata al Maestri, robusta cultivar dal color viola impenetrabile, spesso ingentilita da amabili residui zuccherini. Superando il Po, fra i terreni alluvionali del Viadanese-Sabbionetano e a est nell’Oltrepò mantovano, prevale il Ruberti (o Viadanese), tardivo alla raccolta, verace e austero in bocca. La tecnologia che impera nelle grandi cantine e che continua ad assicurare la competitività del prodotto, non sembra più così essenziale: molti produttori tornano perciò a cimentarsi con le rifermentazioni naturali in bottiglia. Questo stile ancestrale di vinificazione richiede molta cura nella scelta della materia prima e tempi più lunghi di affinamento, ma è in grado di regalare vini netti, asciutti, longevi e profondi, molto versatili all’aperitivo e durante il pasto. In occasione della decima edizione della Festa del Lambrusco di Torrile, una commissione di undici esperti del settore ha degustato (alla cieca) ventotto campioni provenienti dalle quattro province estremamente variegati nelle diverse tipologie. L’intento principale è stato di sottolinearne gli aspetti fortemente distintivi durante la comparazione. Al «Marc'Aurelio» 2012, un Lambrusco Maestri in purezza da vigne coltivate in biodinamica oltre i 400 m di quota dall’azienda Crocizia di Pastorello (Pr), fermentato spontaneamente e rifermentato in bottiglia, è stato assegnato il premio Naturalità. La mineralità espressa dal «Grato 2011» di Lusvardi (San Martino in Rio Re), rifermentato in bottiglia da uve Grasparossa e Salamino, ha superato quella degli antagonisti aggiudicandosi il premio Territorio. “Qual è il campione di cui ne berreste una bottiglia intera?” è stato provocatoriamente chiesto ai degustatori per assegnare il premio Bevibilità: la preferenza è andata al Reggiano Lambrusco «Roncolo 2012» di Venturini Baldini di Quattro Castella (Re) frutto di un sapiente assemblaggio di varietà tradizionali. Una cantina storica di Modena, Chiarli, attiva dal 1860 ha meritato il premio Varietale per la nitidezza del Lambrusco di Sorbara «Fondatore 2012», anch’esso rifermentato in bottiglia. Una giuria di grafici e giornalisti ha quindi assegnato alle Cantine Ceci di Torrile il premio Packaging per l’originale forma della bottiglia di «Otello - NerodiLambrusco 2012».
 
 
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Velluto rosso

VELLUTO ROSSO

Il rugby irrompe in scena. E arriva il "bello" Sergio Muniz

Angelina Jolie mangia insetti con i figli

curiosità

Angelina Jolie ai fornelli: mangia insetti coi figli Video

1commento

arsenal

inghilterra

Mangia il panino in panchina. E il Sutton lo licenzia Video

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Lavagna, la droga e il troppo amore

EDITORIALE

I figli, la droga e una mamma "condannata" per troppo amore

di Carlo Brugnoli

13commenti

Lealtrenotizie

Investe una donna in via Venezia e si dilegua: caccia all'auto

Parma

Investe una donna in via Venezia e si dilegua: caccia all'auto

Il conducente si è fermato dopo l'incidente ma poi è ripartito: ora la polizia municipale lo cerca

Trasporto pubblico

Con Busitalia tornerà Mauro Piazza: "I timori per il personale? Solo terrorismo"

13commenti

Parma

"Spazio verde": quinto furto in tre anni Foto

Convegno

Come cambiano il territorio e la sua economia: la presentazione di "Top 500" Foto

parmense

Commercialista dalla vita agiata ed evasore totale: incastrato dalla Finanza

2commenti

processo aemilia

Traffico di yacht e gruppi russi: quegli incontri a Parma della 'ndrangheta Tg Parma

Scuola

Iscrizioni: scientifico e tecnici, il «sorpasso»

vigili

Sicurezza e giovani, Noè: "Nessun allarme" Video

Nel 2016 400 interventi del Nucleo antiviolenza per tutelare donne e minori

7commenti

amministrative

Provincia Nuova attacca Fritelli e denuncia inciucio fra ex 5 Stelle e Pd

FIDENZA

Crac Di Vittorio, primi rimborsi

il caso

Legionella, domani nuovo incontro pubblico alla Don Milani

1commento

Langhirano

Bimbo di due anni cade dalla finestra

1commento

langhirano

Camion ribaltato a Cascinapiano: Massese chiusa per due ore Foto

Caritas

Parma, un «esercito» di poveri

2commenti

Lega Pro

Parma, che attacco sarà senza Baraye

COSMETICA

Davines, crescita in doppia cifra

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Le deprimenti liti dei politici

7commenti

EDITORIALE

L'ottusa burocrazia che blocca l'Italia

di Gian Luca Zurlini

ITALIA/MONDO

efsa

I batteri resistenti agli antibiotici fanno 25mila morti all'anno in Europa 

MAFIA

Ucciso e dato in pasto ai maiali: 4 arresti nell'Ennese

SOCIETA'

modena

Travestito da water, era alla guida completamente ubriaco

3commenti

Palermo

Blitz dei carabinieri, i rom rispondono cantando Bello Figo

5commenti

SPORT

RUGBY

Palazzani: "Sei Nazioni, un'emozione unica. Zebre: domenica c'è l'Ulster" Video

LEGA PRO

Parma-Samb 4-2:
il film del match Video

MOTORI

LA RIO in pillole

Nuova Kia Rio, lancio sabato 25: da 10.900 euro

SUPERCAR

Ferrari 812 Superfast,
la nuova berlinetta da 800 Cv