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12 mesi in cucina: Stuzzichini di sedano, belga e caprino

12 mesi in cucina: Stuzzichini di sedano, belga e caprino
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Dal 9 ottobre sarà in edicola, in esclusiva per i lettori della Gazzetta di Parma, il ricettario "12 mesi in cucina. Ricette di stagione equilibrate e creative" scritto da Silvia Strozzi e pubblicato da Mup Editore. Conosciamola. Silvia Strozzi, parmigiana di nascita, ha insegnato nel nostro Ateneo Estetica e Creazione gastronomica ed è giornalista pubblicista.
Aspettando il volume, questa rubrica svela in anteprima ai lettori di Gazzettadiparma.it alcune delle ricette proposte. Cominciamo leggeri, con gli Stuzzichini di sedano, belga e caprino. 

Ingredienti per 4 persone
1 sedano bianco, 1 insalata belga, 1 limone, 300 g di caprino fresco, 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere, 1/2 cucchiaino di timo secco, 50 g di nocciole.
Pulite il sedano, selezionando le coste esterne più larghe. Tagliateli a tocchetti, e metteteli in acqua e il succo del limone. Pulite l’insalata belga e dividete le foglie. In una terrina mescolate il caprino con la paprika e il timo in modo da ottenere una crema morbidissima. Riempite un sac a` poche con la crema e riempite l’interno del sedano e delle foglie di indivia. In un padellino antiaderente tostate leggermente le nocciole, quindi tritatele grossolanamente. Decorate con la granella di nocciole e servite.

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