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Dodici mesi in cucina

Zucca ripiena di lentichie

 Zucca ripiena di lentichie
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 La Zucca ripiena di lenticchie, di cui trovate qui la ricetta, è un piatto nutriente e gustoso, ottimo in questa stagione.

Ingredienti per 4 persone
1 zucca rotonda, 200 g di lenticchie verdi grandi, 1 cipolla, 200 g di pasta formato ditaloni, 2 cucchiai di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 l di brodo vegetale, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.

Lessate la zucca tutta intera in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 25 minuti circa. La zucca sarà pronta quando riuscirete a bucare la crosta. Scolatela e lasciatela raffreddare, quindi togliete la parte superiore e svuotatela utilizzando un cucchiaio dai semi e dai filamenti e un poco della polpa che terrete da parte. In una casseruola fate soffriggere nell’olio un trito di sedano, carota e cipolla. Aggiungete l’aglio intero, quindi toglietelo appena inizia a dorare. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate, quindi versate le lenticchie e cuocete il tutto, a fuoco basso, con il brodo per 30 minuti circa. Fate riposare. Nel frattempo frullate la polpa di zucca tenuta da parte e unitela alle lenticchie. Lessate la pasta, scolatela e unitela al sugo di verdure. Riempite la zucca con la pasta alle lenticchie e verdure e servite con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

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