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L'Artusi "senza": cupolette di verza e riso

L'Artusi "senza": cupolette di verza e riso

Cupolette di verze e riso

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È in vendita, per tutti gli appassionati di cucina, il libro L’Artusi "senza". L’arte di mangiar bene senza latte, zucchero, glutine scritto per MUP Editore da Silvia Strozzi. Il volume è in vendita con la Gazzetta di Parma a 8,70 euro più il prezzo del quotidiano.
Oggi vi proponiamo un piatto tipico dell’autunno, le Cupolette di verza e riso.


Ingredienti per 4 persone
8 foglie di cavolo verza, 200 g di riso integrale, 400- 500 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 punta di senape, 1 porro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Stufate il porro precedentemente tritato con l’olio extravergine e un cucchiaio di acqua, aggiungete il riso, fate tostare leggermente, quindi unite il brodo vegetale e fate cuocere per 30 minuti circa. Nel frattempo Lavate le foglie di cavolo verza prendendo quelle centrali più morbide e chiare. Fatele scottare qualche minuto un abbondante acqua salata, scolatele e asciugatele su un canovaccio. Quando il riso sarà ben cotto, aggiungete la senape, il prezzemolo e un pizzico di sale. Sistemate le foglie all’interno di stampini a forma di cupoletta che possano andare in forno. Riempite con il riso, richiudete delicatamente. Mettere in forno per 20 minuti, sfornate e servire caldi con un filo di olio a crudo.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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