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Ricetta del giorno - Crema di asparagi al profumo di basilico

asparagi
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INGREDIENTI
500 g di asparagi
1 scalogno
1 patata
1 rametto di basilico fresco
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano (facoltativo)
12 crostini di pane
sale e pepe

PREPARAZIONE
Rosolate in padella lo scalogno tritato con l’olio e un cucchiaio di acqua tiepida, unite gli asparagi precedentemente puliti e privati della parte legnosa. Coprite con acqua e aggiungete una patata tagliata a pezzetti. Cuocete per circa 40 min, quindi frullate; mettete di nuovo sul fuoco la crema, portare ad ebollizione, aggiungete il basilico spezzettato e insaporite a piacere con sale e pepe. Servite con crostini di pane salati e se vi aggrada il parmigiano grattugiato.


Difficoltà (da 1 a 5): 1
Preparazione: 50 min

 

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