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Ricetta del giorno - Lasagne ai frutti di mare

Ricetta del giorno - Lasagne ai frutti di mare

Lasagne ai frutti di mare

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INGREDIENTI
250 gr. lasagne
500 gr. cozze
500 gr. vongole
200 gr. calamari
100 gr. gamberetti sgusciati
80 ml. vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
farina q.b.
burro q.b.
prezzemolo
100 gr parmigiano grattugiato q.b.
pane grattugiato q.b.
1 cucchiaio di sale grosso (per spurgare le vongole)
PER LA BESCIAMELLA
1 litro di latte
80 g. di burro
80 g. di farina
sale q.b.
una grattata di noce moscata


PREPARAZIONE
Pulite accuratamente tutti i frutti di mare eliminando il baffo delle cozze e facendo spurgare le vongole in acqua fredda e salata per 2 ore. Fate aprire le conchiglie in un tegame con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Irrorate col vino e togliete dal fuoco dopo pochi minuti. Separate i molluschi dalle conchiglie e tenete da parte il sugo di cottura dopo averlo filtrato. Tagliate i calamari a rondelle e sgusciate i gamberetti. Preparate un trito di prezzemolo e mescolatelo al parmigiano. Preparate la besciamella. Mescolate insieme vongole, cozze, calamari e gamberetti. Lessate le lasagne in abbondante acqua salata e insaporite la besciamella col fondo di cottura dei molluschi. A questo punto avete tutti gli ingredienti per comporre le vostre lasagne ai frutti di mare: imburrate una pirofila, disponete uno strato di besciamella, uno di lasagna, uno di frutti di mare e una leggera spolverata di parmigiano. Procedete a formare gli strati fino a che non avrete esaurito gli ingredienti. Disponete sulla superficie delle lasagne alcuni ciuffetti di burro e cospargete con pangrattato. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa mezz’ora.

IDEE E VARIANTI
Potete arricchire questa ricetta aggiungendo alle lasagne uno strato di crema verde, ottenuta facendo stufare delle zucchine in olio e passando il tutto nel mixer.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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