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Ricetta del giorno - Pizza dolce di polenta

Polenta per tutti: il buon ricordo
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La polenta di mais ci riporta alla mente numerosi piatti della tradizione italiana poiché, siccome viene preparata con farina di cereali e acqua si tratta di un cibo molto economico. I primi riferimenti sul consumo di polenta sul nostro territorio risalgono al 1492 quando il mais arrivò dalle Americhe: veneti e friulani furono i primi a preparare la polenta, poi nel 1580 si aggiunsero alla consumazione i bergamaschi e i milanesi. E' proprio di polenta il"cuore" di Gusto Light, la doppia pagina in edicola con la Gazzetta e dedicata alla cucina vegetariana e alla naturopatia. Ecco una delle gustose ricette proposte da Silvia Strozzi e Sandro Piovani.

PIZZA DOLCE DI POLENTA

INGREDIENTI
150 gr. di farina gialla “fioretto”
500 ml di latte di riso e mandorle
2 cucchiai di crema di mandorle o di nocciole a piacere
4-5 cucchiai di malto di riso
25 gr di uvetta sultanina ammollata
25 gr di pinoli
1 pizzico di cannella
olio di mais, sale

PREPARAZIONE
Mettere a bagno l’uvetta in una tazzina di acqua calda. Portare a bollore il latte vegetale con un pizzico di sale e la cannella, aggiugete la farina a pioggia e cuocere per 15 min. Unite l’uvetta leggermente tritata, il malto e la crema di mandorle. Ungete una tortiera di 24 cm. e versarvi il composto. Decorare con i pinoli ed infornate a 150° per 30 min. circa

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Tempo 55 min

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