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Ricetta del giorno - Zuppa invernale ai ceci

Ricetta del giorno - Zuppa invernale ai ceci

Viva i legumi, forza della natura

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Fagioli, ceci lenticchie… Quando arriva l’inverno una buona zuppa, una crema o una vellutata fanno piacere al palato, allo stomaco e allo spirito, per riscaldarsi. Oltre ad essere una piacevole coccola invernale, i legumi sono un vero toccasana per l’organismo. A loro è dedicato l'appuntamento con Gusto Light sulla Gazzetta di Parma in edicola. Ecco una delle proposte di Silvia Strozzi.

LA RICETTA: ZUPPA INVERNALE AI CECI

Ingredienti

300 g di ceci
1,5 l di brodo vegetale
2 patate
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
150 g di trito di sedano, carota e cipolla
4 fette di pane integrale
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Preparazione

Lasciate in ammollo i ceci per una notte. Cuocete i ceci in pentola a pressione per circa un’ora. Nel frattempo fate soffriggere il sedano, la carota e la cipolla con un cucchiaio di olio d’oliva extravergine e un cucchiaio di acqua. Aggiungete le patate tagliate a pezzettini, il rosmarino e l’aglio schiacciato. Fate stufare per 25 minuti, quindi eliminate l’aglio. Frullate metà dei ceci cotti, aggiungeteli alle verdure insieme a quelli interi. Unite il brodo e lasciate cuocere ancora per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino perfetttamente. Servite con su fette di pane casareccio integrale con un filo di olio d’oliva extravergine a crudo.

Difficoltà (da 1 a 5): 2

Tempo 105 min.

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