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Ricetta del giorno - Crostini ai peperoni con crema di tofu

Quando l'estate arriva nel piatto

Bentornati a peperoni, pomodori e melanzane

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Appartengono a una famiglia vegetale, quella delle solanacee, che comprende moltissime piante velenose: tabacco, belladonna, giusquiamo, stramonio… Come tutte le solanacee, pomodoro, peperone e melanzana contengono solanina e solanocapsina, sostanze che il sole e la cottura rendono innocue, ma che in grandi quantità possono provocare dolori addominali, diarrea, problemi gastrici, letargia e salivazione eccessiva. Nella cucina macrobiotica questi vegetali non vengono utilizzati per la loro energia troppo yin.

LA RICETTA

Crostini ai peperoni con crema di tofu e mandorle

Ingredienti

12 fettine di pane casareccio
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 peperone rosso e uno verde
1 manciata di capperi dissalati
1 panetto di tofu
1 cucchiaio di crema di mandorle
1 rametto di basilico fresco
1 cipollotto
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Procedimento

Grigliate i peperoni nel forno dopo averli puliti e privati dei semi e dei filamenti esterni. Metteteli in un sacchetto di carta a riposare per 10 minuti. Nel frattempo tostate nel forno il pane spennellato d’olio e cosparso di semi di finocchio. Nel mixer frullate il tofu con la crema di mandorle, il cipollotto e il basilico fresco, mettete qualche cucchiaio di olio in modo da formare una crema morbida. Levate ai peperoni la pellicina esterna e avvolgete le falde con la crema al tofu. Servite i rotolini sui crostini di pane al finocchio decorando con i capperi e un filo d’olio a crudo.

Difficoltà: 2

Tempo: 60 minuti

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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