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RICETTA

Profumo d'estate: lavanda e rosmarino

Profumo d'estate: lavanda e rosmarino
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Ingredienti 4-6 persone:
150 ml di panna fresca
500 ml di latte fresco intero
250 g di latte condensato
3 cucchiai di miele alla lavanda
1 cucchiaio di lavanda essiccata commestibile (in erboristeria)
3 rametti di rosmarino fiori freschi di lavanda e rosmarino (facoltativi).


Mettete per una notte in infusione nella panna i fiori di lavanda essiccati insieme a 2 rametti freschissimi di rosmarino. Coprite con pellicola alimenti e tenete in frigorifero. Il giorno dopo filtrate e versate nella planetaria la panna profumata, il latte intero, il latte condensato e il miele alla lavanda: azionate la frusta alla massima velocità, sino a quando il composto monterà, diventando soffice e spumoso. Come ultimo ingrediente, unite aghi del rametto di rosmarino restante tritati finemente. Versate in un contenitore che possa andare anche nel congelatore; dopo un’ora mantecate nuovamente, poi lasciate per qualche ora raffreddare. Servite il gelato in bicchierini, decorando a piacere con qualche fiorellino di lavanda e rosmarino e con miele a filo. Quando viene montato con le fruste, il composto diventa una mousse molto soffice, che può essere servita dopo solo 20 minuti di freezer, accompagnata da lingue di gatto o waffel.

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