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LA RICETTA

Il burger di mozzarella di Monica Bianchessi

La popolare chef di Alice Tv al Fidenza Village ha preparato proposte fresche che si potranno degustare in queste sere al villaggio della moda. Ecco per i lettori della Gazzetta una sua ricetta facile e veloce

Il burger di mozzarella di Monica Bianchessi
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BURGER DI MOZZARELLA
CON PESTO DI RUCOLA, POMODORO CUORE DI BUE
E ACCIUGHE SOTT’OLIO

Dati i suoi valori nutrizionali - spiega la chef Monica Bianchessi -  la mozzarella può essere considerata una parte importante per un’alimentazione salutare, specialmente per le donne, sia giovani sia in menopausa, donando vari benefici soprattutto grazie al suo alto contenuto di calcio, fondamentale per la salute delle ossa. Il latticino è consigliato anche per chi pratica attività fisica per aumentare la massa muscolare in quanto è una buona fonte di proteine e, come se non bastasse, la mozzarella può aiutare a proteggere contro la gotta che prevede l’accumulo di cristalli di acido urico nelle articolazioni

(Ingredienti per quattro persone)

PER IL PESTO
Con il food processor frullare 150g di rucola, 60g di mandorle senza buccia e tostate, 1 piccolo spicchio d'aglio, 30g di pecorino, 50ml di olio extravergine d'oliva

PER IL POMODORO
Con l'affettatrice affettare a fette sottili 1 cuore di bue, far marinare il pomodoro in olio sale e 50g di olive taggiasche tagliate a metà

PER FINIRE
Tagliare una mozzarella a metà come se fosse un panino e farcire una metà con il pesto di rucola, il pomodoro a fette sottili, una manciata di rucola, qualche alice sott'olio.
Sistemare il resto del pomodoro sul fondo di un piatto, mettere la mozzarella farcita e servire.

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