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LA PEPPA

Quella irresistibile, ghiotta torta di noci

Quella irresistibile, ghiotta torta di noci
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Eccomi tornata ai dolci, la presentazione che preferisco. Questa ricetta l’ho avuta da una signora di Noceto che quest’anno non ha potuto partecipare alla gara di torte che si tiene di solito in questo paese ad ottobre. Che dire: è buonissima, profumata e gustosa, il dolce perfetto per accogliere le gelide serate d’inverno davanti ad una fumante tazza di tè. Penso di rifarla per mille motivi più uno: è ricoperta di cioccolato! Cosa chiedere di più.

INGREDIENTI
PER LA FROLLA:gr 300 farina
gr 130 burro a temperatura ambiente
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale
la buccia di 1 limone grattugiata

PER LA FARCIA:
gr 300 gherigli di noci
gr 300 miele
1 bicchierino di rum

PER LA GLASSA E LA GUARNIZIONE:
gr 150 cioccolato fondente
gr 50 panna
qualche gheriglio di noce

PREPARAZIONE:
Mettiamo il burro spezzettato in una ciotola insieme allo zucchero, al sale e alla buccia di limone grattugiata e impastiamo velocemente con le mani. Incorporiamo l’uovo, il tuorlo e la farina insieme al lievito, formiamo una palla che, avvolta in un canovaccio, faremo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la farcia tritando grossolanamente le noci che mescoleremo al miele e al rum. Riprendiamo la pasta e la stendiamo in una teglia di cm 28 con sotto la carta forno formando il cordolo. Punzecchiamo la base con i rebbi della forchetta, distribuiamo la farcia nel guscio, livelliamo la superficie e inforniamo a 180° per 40 minuti. Una volta cotta distribuiamo sulla torta il cioccolato sciolto con la panna e guarniamo a piacere con i gherigli di noci intinti a metà nel cioccolato fuso.


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