17°

NEL BICCHIERE

Biologico e champagne: Pepi Mongiardino consiglia Georges Laval

Biologico e champagne: Pepi Mongiardino consiglia Georges Laval
0
 

«Ricordo la prima volta che sono capitato al ristorante di Peppino Cantarelli: rimasi talmente ammaliato dal personaggio che ci mangiai per una settimana, pranzo e cena». Un file rouge lega questo personaggio al nostro territorio, parliamo di Giuseppe (Pepi) Mongiardino, deus ex machina della Moonimport, uno dei più importanti importatori italiani. Un uomo pragmatico, con una visione lungimirante del sistema di vendita e promozione del prodotto: «Per tutti gli anni ottanta ho snocciolato qualcosa come 100mila chilometri l’anno. Viaggiavo tra un ristorante e l’altro, un’enoteca e l’altra, con il carico di bottiglie da fare assaggiare. Tornavo solo quando avevo esaurito la scorta e raccolto un congruo quantitativo di ordini».

Molto gli ha giovato la preziosa e fraterna collaborazione con Antonino Trimboli con il quale per anni hanno scandagliato in lungo e in largo la Francia alla ricerca dei grandi distillati e dei vini più convincenti, come la scoperta di Philipponnat, prima maison di Champagne entrato nella lista di Moonimport nel 1981. Da allora è stato un susseguirsi di cantine che hanno avuto un grande impatto sull’enologia francese. Come ci spiega: «Le scoperte sono state il risultato di una puntigliosa e continua collaborazione tra individui della stessa mentalità che condividono rispetto del prodotto e per chi lo consuma».

Tra l’altro la Moonimport è stata tra le prime a puntare sui vini biologici e biodinamici fra le Maison di Champagne. Tra cui una delle nostre preferite anche se alla fine non conosciuta come meriterebbe: Georges Laval (certificato «Ecocert»).

Il padre di Vincent, Georges appunto, è stato un pioniere nell’impostare, parliamo di oltre quarant’anni or sono, il suo lavoro nel rispetto dell’ambiente, della terra, dei suoi prodotti. I suoi Champagne sono frutto di passione intransigente, studio e dedizione totale in cui l’uva, viene lavorata senza aggiunta di zuccheri (autorizzata) al mosto e dosaggi bassi per imprimere personalità vivida alle sue etichette.

Ci piace particolarmente il Crumières Brut Nature Premier Cru (50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier). Uno Champagne emozionante, elegante, dotato di grandissima personalità che evidenzia da subito un approccio olfattivo leggero, minerale in un surplus di note floreali e fruttate (ribes bianco e pompelmo). Il sorso riporta agli agrumi e ad una bilanciata sapidità che lo rendono molto appagante e piacevole.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

I Soul System, vincitori di X-Factor, a Radio Parma e stasera al Campus Industry

INTERVISTA

Cantano i Soul System, da X-Factor a... Radio Parma Video

Fotografia Europea, 400 mostre "off": anche Parma fra gli eventi

Reggio

Fotografia Europea, 400 mostre "off": anche Parma fra gli eventi Foto

Melania e Juliana: le first lady (bellissime) rubano la scena

trump-macri

Melania e Juliana: le first lady (bellissime) rubano la scena ai presidenti Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

"Le scalette", il gusto dolce della carne e del pesce

CHICHIBIO

"Le scalette", il gusto dolce della carne e del pesce

di Chichibio

4commenti

Lealtrenotizie

Scompare un 50enne: la zona di Diolo setacciata da cinofili ed elicottero

soragna

Scompare un 50enne: la zona di Diolo setacciata da cinofili ed elicottero Foto

Interrogazione

Jella latitante (e sorridente su Fb): il caso in Parlamento

Fidenza

Anestesista muore a 37 anni

agenda

Street food, primavera in tavola e... tattoo: l'agenda del sabato

Allarme

Un'altra truffa del gas, occhio ai falsi lettori di contatori

Noceto

Noceto senza tangenziale, Fecci alza il tiro

Trasporto pubblico

Addio Tep: i prossimi 9 anni saranno targati Busitalia

Tep ha 30 giorni per un eventuale ricorso al tribunale amministrativo

8commenti

Viabilità

Troppi camion in paese, allarme a Vicofertile

Incidente

Bimbo investito da un'auto a Fontanellato

Scontro auto-scooter a Sanguinaro: un ferito

PENSIONI

Ape social, al via le domande

RUGBY

L'addio al campo di Pulli

Le grandi firme

Ubaldo Bertoli e la Parma del secondo dopoguerra

Inflazione

A Parma i prezzi corrono più della media nazionale: +2,5% ad aprile, pesano i carburanti

Aumentano alimentari, ristorazione e servizi per la casa, calano i prezzi dei settori Comunicazioni e Istruzione

Bullismo

La vittima di una bulla: «Non voglio più andare a scuola»

9commenti

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma!

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

IL FATTO DEL GIORNO

L'omicidio di Alessia Della Pia: Jella è libero in Tunisia, interrogazione in Parlamento

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Vale di più un morto o 100 morti?

EDITORIALE

Alitalia, perché sono tutti colpevoli

di Aldo Tagliaferro

2commenti

ITALIA/MONDO

LA SPEZIA

Scoperta cellula neonazista: pensava a raid contro immigrati e fabbricava ordigni

Piacenza

A processo capo scout: avrebbe toccato il seno a una 16enne

WEEKEND

meteo

Weekend col sole. Ma il 1° maggio è "ballerino" Le previsioni

il disco

I 45 anni di Waterloo Lily

SPORT

TENNIS

La Sharapova continua a vincere

Formula 1

Gp di Russia, prove libere: le Ferrari davanti a tutti

MOTORI

IL TEST

Al volante di Infiniti QX30. Ecco come va Foto

GOLF E UP!

Volkswagen, niente Iva sulle elettriche