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Festival del prosciutto: si parte!

Una miriade di iniziative a Parma e nei paesi della provincia per celebrare il crudo

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Domani (5 settembre) si apre la 17ª edizione del Festival del Prosciutto di Parma. Per oltre due settimane - fino al 21 settembre - la città e il territorio ospiteranno una miriade di iniziative per celebrare il Re dei prosciutti e promuovere le nostre bellezze artistiche e naturalistiche. L’inaugurazione ufficiale è in programma domani, alle 18.30, a Langhirano, in piazza Ferrari. Seguirà l’apertura delle prosciutterie e la «Notte bianca del prosciutto» con musica e intrattenimenti per le strade del paese. Tra le tante iniziative in programma, l’appuntamento principe della manifestazione resta «Finestre aperte». Oltre una ventina di produttori apriranno le porte dei propri prosciuttifici per guidare i visitatori alla scoperta dei segreti della lavorazione del prosciutto. Previsto un servizio navette gratuito che accompagnerà i visitatori nella zona di produzione (per info e prenotazioni Iat Comune di Parma: 0521.218889/218855; turismo@comune.parma.it. Per partenze dalle Fiere dal 13 al 21 settembre: 0521-996653). Anche quest’anno il Festival potrà contare sulla concomitanza del Salone del camper (13-21 settembre) che, grazie al coordinamento con le Fiere, regalerà una settimana in più di eventi alla kermesse, ma soprattutto numerosi visitatori provenienti da ogni dove.
«L’obiettivo - dichiara Paolo Tanara, presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma, durante la conferenza stampa di presentazione della manifestazione - è quello di ripetere il successo delle precedenti edizioni e di rendere sempre più internazionale il nostro Festival. Il prosciutto, infatti, è un prodotto orientato verso i mercati di tutto il mondo. Basti pensare che attualmente il 28% della produzione viene esportata». La sinergia tra le varie istituzioni del territorio «è il nostro punto di forza - prosegue Tanara - lavorando assieme riusciamo ogni anno a proporre una grande varietà di iniziative, pensate per promuovere un prodotto d’eccellenza che tutto il mondo ci invidia». Durante il Festival saranno inoltre presenti food blogger e giornalisti stranieri impegnati in un tour alla scoperta del prosciutto e del nostro territorio. Gran parte delle iniziative in programma saranno all’insegna del binomio cibo-cultura. Tra queste, la visita al museo del Prosciutto e dei salumi di Parma, nell’antico Foro Boario di Langhirano (al termine sarà possibile degustare diverse stagionature di prosciutto). Da non perdere «Prosciutto in vigna». Dieci cantine situate intorno al castello di Torrechiara saranno aperte al pubblico per celebrare il felice matrimonio tra i vini dei colli e il prosciutto. Prenderà quindi il via un corso di formazione teorico e pratico per diventare assaggiatore di prosciutto, che permetterà di acquisire competenze di carattere storico e nutrizionale, ma anche di studiare l’abbinamento del prosciutto con i vini più appropriati. Assieme agli eventi a sfondo culinario, il Festival offre anche numerose occasioni per visitare Parma, oltre ad appuntamenti sportivi e musicali. A Langhirano domenica 14 settembre si terrà il concerto di Goran Bregovic mentre sabato 13 settembre a Sala Baganza è in programma il «Summer Trail del Prosciutto di Parma», la corsa a piedi di 22 km che si snoda tra le colline di Sala Baganza, San Vitale, Cafragna e Maiatico (prevista anche una camminata non competitiva di 10 km). Sempre sabato 13 settembre, a Parma, è previsto lo spettacolo «Emilia Romagna per quella via che sfoglia racconti d’impasti e di ripieni» con Matteo Belli. Il programma completo del Festival con i luoghi e gli orari degli eventi è visibile on line sul sito www.festivaldelprosciuttodiparma.com. Il Festival è anche social ed è possibile seguirlo su Facebook: www.facebook.com/consorzio.prosciuttoparma; su Youtube: www.youtube.com/ProsciuttodiParmaDOP; e su Twitter: http://twitter.com/prosciuttoparma.

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