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Festival del Prosciutto, Cracco inaugura la 19ª edizione

Carlo Cracco

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E’ stellata anche la XIX edizione del Festival del Prosciutto di Parma: lo chef Carlo Cracco sarà infatti presente alla cerimonia di inaugurazione venerdì 2 settembre a Langhirano per parlare di Prosciutto di Parma, territorio e prodotti di eccellenza gastronomica sempre più ambasciatori in Italia e all’estero della qualità, della tradizione, del saper fare tutto italiano.

Le stelle non sono però l’unica novità di quest’anno. L’edizione 2016 ha infatti l’obiettivo di creare più momenti dedicati alla conoscenza e alla degustazione del Prosciutto di Parma e al contempo valorizzare il territorio di produzione grazie a eventi come Finestre Aperte, cuore della manifestazione: tutti gli appassionati potranno visitare i prosciuttifici aperti per l’occasione e assistere al ciclo di lavorazione del Prosciutto di Parma. Confermato anche per la XIX edizione il servizio navette gratuito che accompagnerà i visitatori nella zona di produzione.

L’appuntamento con il Re dei Prosciutti è, come consuetudine, a settembre e gran parte delle iniziative si concentreranno dal 2 al 4 settembre nei Comuni di Parma e Langhirano. Il Festival si protrarrà anche nel corso dei due fine settimana successivi, il 10 e 11, 17 e 18 settembre, con Finestre Aperte.

Anche quest’anno ampio spazio sarà riservato ai produttori del Prosciutto di Parma. A Langhirano nascerà infatti la Cittadella del Prosciutto di Parma: un’ampia area dove esperti e produttori proporranno degustazioni guidate, abbinamenti e laboratori del gusto. I visitatori potranno inoltre conoscere da vicino i produttori che saranno presenti con un proprio stand. E poi Prosciutti dal mondo, un bell’incontro tra Prosciutto di Parma e altri prosciutti crudi di qualità dall’Italia e dal mondo.

Molte altre le occasioni per poter degustare il Prosciutto di Parma nelle tante prosciutterie presenti nelle vie del centro. Anche il Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma nell’antico Foro Boario di Langhirano proporrà dopo la visita diverse stagionature di Prosciutto di Parma in degustazione.

Non mancherà la musica con il concerto di Max Gazzé in programma sabato 3 settembre nel Piazzale Celso Melli a Langhirano e Francesca Romana Barberini, conduttrice e autrice televisiva, ormai di casa al Festival, ad animare molti eventi del calendario.

A Parma, Città creativa per la gastronomia UNESCO, dal 27 agosto al 9 settembre tornerà il Bistrò del Prosciutto di Parma in Piazza Garibaldi. Qui tutti i giorni sarà possibile degustare il Prosciutto di Parma e
partecipare a degustazioni, cooking show ed eventi culturali e di intrattenimento.

Il 2 e 3 settembre farà inoltre tappa a Parma Tramonto DiVino, il tour del gusto itinerante che promuove le eccellenze enogastronomiche dell’Emilia-Romagna con degustazioni, assaggi e racconti sulle piazze più belle della riviera e delle città d’arte della regione.

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